Piroshki de ternera y calabaza

Ingredientes:

• Para la masa:
• 500 g de harina
• 200 ml de leche
• 100 g de manteca de cerdo
• 2 yemas de huevo
• 10 g de levadura prensada
• 1 c/c de sal
• 1 c/s de azúcar
• 1 c/s de aceite de oliva
• Para la farsa:
• 500 g de ternera picada
• 300 g de calabaza
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Romero
• Tomillo
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Mezclar la harina, sal, azúcar y manteca.
2. Disolver la levadura en la leche tibia y agregar a la mezcla anterior junto con las yemas y el aceite.
3. Amasar y dejar fermentar hasta que doble su volumen.
4. Cortar la calabaza en dados y la cebolla en brunoisse.
5. En una sartén rehogar las verduras con la carne y las hierbas arómaticas. Reservar.
6. Tomar porciones de unos 30 g de masa. Estirar con el rodillo y dar forma de disco.
7. Rellenar los discos de masa con la farsa y cerrar, apretando los bordes. 
8. Pintar con huevo o aceite y hornear a 250 ºC durante 20 - 25 minutos.