Palmeritas de anchoa con hummus de remolacha

Ingredientes:

• Para las palmeritas de anchoa:

• 1 lámina de masa de hojaldre (aprox. 400 g)
• 20 anchoas en salazón
• 2 dientes de ajo
• 1 c/s de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 limón (la ralladura y el zumo)
• Perejil

• Para el hummus de remolacha:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 200 g de remolacha cocida
• 2 limones (la ralladura y el zumo)
• 1 diente de ajo
• 2 c/s de tahini (pasta de semillas de sésamo)
• 100 ml de aceite de oliva

Elaboración:

• Para las palmeritas de anchoa:

1. Mezclar las anchoas, el diente de ajo, el perejil, el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón y turbinar hasta que quede una masa homogénea.
2. Estirar la masa de hojaldre y extender sobre ella la mezcla anterior dejando unos 3 cm libres por los bordes.
3. Enrollar desde los lados más largos hacia dentro, hasta que se encuentren en el centro, envolver en film y enfriar durante 20 minutos.
4. Cortar el hojaldre relleno en rodajas de 2 cm.
5. Colocar en una bandeja de horno y pintar la cara superior con el huevo batido.
6. Hornear durante 15 min o hasta que estén doradas a 180 ºC.

• Para el hummus de remolacha:

1. Mezclar todos los ingredientes y turbinar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Servir las palmeritas de anchoa acompañadas del hummus de remolacha.