Sopa fría de cerezas

Ingredientes:

• 400 g de cerezas sin hueso
• 500 ml de vino rosado
• 50 g de azúcar moreno
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla
• Zumo de un limón
• 1 c/c de harina
• Crème fraîche
• Almendras fileteadas y tostadas

Elaboración:

1. En una olla grande, mezclar las cerezas,la harina, el vino, el azúcar, la canela y la vaina de vainilla y llevar a ebullición. 
2. Una vez que hierva, bajr el fuego y cocinr a fuego lento durante 15 minutos
3. Retirar la olla del fuego. Desechar la vaina de vainilla y canela en rama y mezclar la sopa con ayuda de una batidora.
4. Volver a poner la sopa en la olla y llevar de nuevo a ebullición. Retirar del fuego y pasar por un colador fino. Dejar enfriar. 
5. Una vez frío, añadir el zumo de limón y mezclar bien.
6. Para servir, dividir la sopa en tazones y decorar con unas almendras tostadas, crème fraîche y algunas cerezas que previamente hemos reservado.