Mejillones a la marinera

Ingredientes:

• 2 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 trozo pequeño de apio
• 200 ml de vino blanco
• 600 ml de agua
• 30 g de mantequilla
• 15 g de harina
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Cortar en brunoisse el ajo, la cebolla y el apio.
2. Poner en un rondón a fuego vivo con el vino blanco y el agua. Salpimentar.
3. Agregar los mejillones limpios, tapar y cocer hasta que se abran. 
4. Retirar los mejillones y espesar con ayuda de un roux con la harina y mantequilla.
5. Espolvorear con perejil y servir.