Pollo con nduja

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo de corral
• 120 g de nduja
• 200 g de judías verdes
• 120 g de crema agria
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Hacer un corte en cada pechuga y rellenar con la nduja. 
3. Untar con aceite de oliva las pechugas y sazonar. 
4. Marcar las pechugas en una sartén a fuego alto.
5. Hornear a 200 ºC durante unos 15 minutos. Rociar de vez en cuando con los jugos.
6. Pasado este tiempo sacar del horno y dejar reposar la carne durante unos 3 - 4 minutos.
7. En una olla con agua hirviendo y sal cocer las judías verdes durante 3 minutos. Escurrir y refrescar en agua con hielo.
8. Mientras tanto, mezclar la crema agria con aceite de oliva en un bol, añadir las judías verdes y la rúcula.
9. Para servir cortar la pechuga de pollo caliente a la mitad y colocar sobre una cama de ensalada de judías y rúcula.