Hamburguesa de atún marinada al estilo asiático

Ingredientes:

• 4 panecillos para hamburguesa
• 450g de atún
• 1 c/c de pasta de wasabi
• 2 c/c de mostaza de Dijon
• 1 c/c de agua
• 1/2 c/c de pimienta 
• 1/2 c/c de sal
• 15 g de jengibre fresco
• 1 diente de ajo
• 1 c/s de aceite de cacahuete
• 3 chalotas
• Aceite de oliva
• Rúcula

• Para la mahonesa de soja y sésamo:

• 125 ml de mahonesa
• 2 c/c de soja
• 2 c/c de aceite de sésamo tostado

Elaboración:

1. Cortar el atún en trozos pequeños y en un bol mezclar, hasta formar una masa homogénea, con la pasta de wasabi, mostaza de Dijon, sal, pimienta, aceite de cacahuete y el jengibre y el ajo picado.
2. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
3. Dar formas a las hamburguesas.
4. Mientras tanto cortar en juliana la chalota y pochar con un poco de aceite de oliva hasta que adquiera un color ligeramente marrón. Reservar.
5. Para la mahonesa, mezclar la soja y el aceite de sésamo tostado junto con la mahonesa.
6. Con la parrilla o plancha bien caliente hacer las hamburguesas por cada lado hasta tener el punto deseado.
7. Untar un poco de mahonesa en el pan y servir la hamburguesa sobre un poco de rúcula fresca y acompañar con la chalota.

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Atún con cebollino, jengibre y salsa de soja

Ingredientes:

• 1 Lomo de atún
• Salsa de soja
• Cebollino
• Jengibre rallado

Elaboración:

1. Adobar el atún metiéndolo en una bolsa de plástico con salsa de soja, sin aire y dejar reposar al menos 1 hora en el frigorífico.
2. Tras pasar ese tiempo, sacar el atún y hacerlo en la plancha durante 1 minuto por cada lado. Se tiene que hacer, más o menos, 1 cm por cada lado.
3. Cortar el atún en rodajas, de 1 cm de grosor, colocar en el plato y echar un buen chorreón de salsa de soja y acompañar con el cebollino picado y jengibre rallado.

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