Bolas de pizza de hamburguesa con queso y bacon

Ingredientes:

• 200 g de masa de pizza
• 125 g de queso mozzarella rallado
• 125 g de queso cheddar rallado
• 125 g de de carne de ternera picada
• 50 g de bacon
• 1/2 cebolla
• Sal
• Pimienta 
• 1 clara de huevo
• Queso parmesano rallado

Elaboración:

1. Cortar el bacon en dados y la cebolla en brunoisse.
2. En una sartén dorar el bacon, añadir la cebolla y dejar que poche, luego añadir la carne picada. Reservar.
3. Dividir la masa de pizza en 10 discos de 20 g cada uno.
4. Poner en cada disco de masa un poco de la farsa que hemos preparado antes, queso mozzarella y cheddar, salpimentar.
5. Enrollar cada disco de masa de forma que quede hecho una bola.
6. Batir la clara de huevo y pintar las bolas, espolvorear con parmesano rallado y hornear a 220 ºC durante 15 minutos.
7. Se pueden servir con ketchup y patatas fritas.

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Hamburguesa de ternera con queso y hummus

Ingredientes:

• Para las hamburguesas:

• 500 g de carne de ternera picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado 
• 2 c/s de perejil
• 2 c/s de estragón picado
• 2 c/s de salsa de soja 
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

• Para la cebolla caramelizada:

• 3 cebollas
• 25 g de mantequilla sin sal
• 1 c/s de tomillo
• Sal

• Para emplatar:

• 4 lonchas de queso cheddar
• 4 c/s de hummus
• 4 panes tipo chapata
• Rúcula

Elaboración:

1. Cortar la cebolla y los dientes de ajo en brunoisse, batir el huevo.
2. Mezcle en un bol todos los ingredientes de las hamburguesas. Formar cuatro hamburguesas y refrigerar.
3. Para la cebolla caramelizada, derrita la mantequilla en una sartén , agregar las cebollas en juliana, el tomillo y la sal, y cocinar unos 20 a 25 minutos.
4. En una plancha o sartén hacer las hamburguesas. Retirar del fuego una vez hechas y poner una loncha de queso sobre cada una para que se funda suavemente.
5. Abrir el pan y untar con el hummus la parte superior. Colocar la hamburguesa y añadir la rúcula y la cebolla caramelizada.

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Hamburguesa de atún marinada al estilo asiático

Ingredientes:

• 4 panecillos para hamburguesa
• 450g de atún
• 1 c/c de pasta de wasabi
• 2 c/c de mostaza de Dijon
• 1 c/c de agua
• 1/2 c/c de pimienta 
• 1/2 c/c de sal
• 15 g de jengibre fresco
• 1 diente de ajo
• 1 c/s de aceite de cacahuete
• 3 chalotas
• Aceite de oliva
• Rúcula

• Para la mahonesa de soja y sésamo:

• 125 ml de mahonesa
• 2 c/c de soja
• 2 c/c de aceite de sésamo tostado

Elaboración:

1. Cortar el atún en trozos pequeños y en un bol mezclar, hasta formar una masa homogénea, con la pasta de wasabi, mostaza de Dijon, sal, pimienta, aceite de cacahuete y el jengibre y el ajo picado.
2. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
3. Dar formas a las hamburguesas.
4. Mientras tanto cortar en juliana la chalota y pochar con un poco de aceite de oliva hasta que adquiera un color ligeramente marrón. Reservar.
5. Para la mahonesa, mezclar la soja y el aceite de sésamo tostado junto con la mahonesa.
6. Con la parrilla o plancha bien caliente hacer las hamburguesas por cada lado hasta tener el punto deseado.
7. Untar un poco de mahonesa en el pan y servir la hamburguesa sobre un poco de rúcula fresca y acompañar con la chalota.

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Hamburguesas de pollo y langostinos thai con sandía

Ingredientes:

• 300 g de langostinos
• 300 g de carne picada de pollo
• 3 rebanadas de pan de molde
• 1/2 sandía
• 1 diente de ajo
• 1 chile dulce
• 1 c/s de jengibre rallado
• 1 c/s de menta
• 2 c/s de albahaca
• 1 c/c de ralladura de lima
• Salsa de chile dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Remojar el pan de molde con un poco de agua y desmenuzar.
2. Mientras tanto, picar los langostinos lo mas pequeño posible.
3. Cortar en dados la sandía. Reservar.
4. Picar el diente de ajo y el chile dulce y en un bol mezclar todos los ingredientes excepto la salsa de chile dulce y la sandía.
5. Mezclar bien y formar pequeñas bolitas con la mano, poner en una bandeja de horno y aplastar ligeramente.
6. Hornear a 200 ºC durante 3 o 4 minutos.
7. Poner sobre cada hamburguesa un dado de sandía y rociar con un poco de salsa de chile dulce. Servir.

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Hamburguesa "Pomona"

Ingredientes:

• 500 g de carne picada de ternera y cerdo
• 1/2 cebolla
• 1 c/c de mostaza de Dijon
• 1 c/c de salsa Worcestershire (Perrin's)
• 1 c/c de ketchup
• 1 o 2 yemas de huevo
• Miga de pan
• Tomate
• Queso rallado
• Salsa barbacoa

Elaboración:

1. Mezclar la carne picada, la cebolla picada en brunoisse, la mostaza, la salsa Worcestershire, el ketchup, la miga de pan y la yema de huevo y hacer una masa. 
2. Dejar reposar en el frigorífico un par de horas para que se integren los sabores.
3. Porcionar y dar forma a las hamburguesas.
4. Hacer a la plancha y acompañar del tomate en rodajas, queso rallado y salsa barbacoa.

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Hamburguesa de cordero con salsa de yogur a la menta

Ingredientes:

• Hamburguesa:
• 500 g de carne de cordero picada
• 1 yema de huevo
• 1 c/c de comino molido
• 1/4 c/c de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• 1 - 2 dientes de ajo
• Ralladura de limón
• Sal
• Pimienta
• 4 panecillos de hamburguesa
• 2 tomates pera
• Salsa de yogur a la menta:
• 1 yogur natural
• 1 c/s de menta 
• 1/4 c/c de comino molido
• 1 c/c de azúcar moreno

Elaboración:

1. En un recipiente mezclar el yogur, la menta, el comino y el azúcar. Reservar.
2. En una sartén dorar los dientes de ajo picados con la ralladura de limón.
3. En otro recipiente mezclar la carne picada, pimentón dulce, comino y la yema de huevo, añadir la mezcla anterior y dejar reposar al menos 30 minutos. Salpimentar.
4. Formar las hamburguesas y hacer en la sartén.
5. Cortar los tomates en rodajas finas y poner sobre el pan, luego la hamburguesa y la salsa de yogur a la menta.

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Hamburguesa australiana

Ingredientes:

• Para la hamburguesa
• 500 g de carne picada de vacuno
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 c/s de salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• 2 cebollas
• 4 lonchas de queso tipo cheddar
• 4 huevos
• 4 lonchas de bacon
• 4 panecillos para hamburguesa
• Lechuga
• 1 tomate
• 4 rodajas de piña
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Mezclar la carne picada con la salsa de tomate, la cebolla cortada en brunoisse, el huevo, la salsa de tomate y salpimentar.
2. Amasar y formar 4 hamburguesas.
3. Cortar las cebollas en aros y dorarlos. Reservar.
4. Cortar el tomate en rodajas y la lechuga. Reservar.
5. En la plancha, hacer las hamburguesas, mientras tanto freír los huevos y el bacon.
6. Tostar los panecillos y cubrir la mitad inferior con la lechuga, el tomate y la rodaja de piña. Añadir la hamburguesa, el queso, la cebolla, el bacon y cubrir con el panecillo.

Se puede acompañar de cintas de patata.

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