Calamares teriyaki a la parrilla

Ingredientes:

• 2 calamares grandes
• Aceite de oliva
• Semillas de sésamo tostadas
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de mirin
• 1/2 c/c de jengibre picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de azúcar moreno (añadir más si lo quieres más dulce)
• 2 c/s de harina de maíz

Elaboración:

1. Mezclar la salsa de soja, 3/4 taza de agua, mirin, el jengibre, el ajo y el azúcar moreno en un cazo y luego colocarlos en fuego medio. Llevar a ebullición.
2. Mezclar el agua restante con la harina de maíz y verter en el cazo. 
3. Calentar hasta que la salsa se espese y reservar
4. Limpiar los calamares dejando los tentáculos.
5. Cocinar durante 2 o 3 minutos por cada lado en la parrilla.
6. Al servir, colocar los calamares en el plato, verter la salsa y espolvorear con las semillas de sésamo.

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Hamburguesa de atún marinada al estilo asiático

Ingredientes:

• 4 panecillos para hamburguesa
• 450g de atún
• 1 c/c de pasta de wasabi
• 2 c/c de mostaza de Dijon
• 1 c/c de agua
• 1/2 c/c de pimienta 
• 1/2 c/c de sal
• 15 g de jengibre fresco
• 1 diente de ajo
• 1 c/s de aceite de cacahuete
• 3 chalotas
• Aceite de oliva
• Rúcula

• Para la mahonesa de soja y sésamo:

• 125 ml de mahonesa
• 2 c/c de soja
• 2 c/c de aceite de sésamo tostado

Elaboración:

1. Cortar el atún en trozos pequeños y en un bol mezclar, hasta formar una masa homogénea, con la pasta de wasabi, mostaza de Dijon, sal, pimienta, aceite de cacahuete y el jengibre y el ajo picado.
2. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
3. Dar formas a las hamburguesas.
4. Mientras tanto cortar en juliana la chalota y pochar con un poco de aceite de oliva hasta que adquiera un color ligeramente marrón. Reservar.
5. Para la mahonesa, mezclar la soja y el aceite de sésamo tostado junto con la mahonesa.
6. Con la parrilla o plancha bien caliente hacer las hamburguesas por cada lado hasta tener el punto deseado.
7. Untar un poco de mahonesa en el pan y servir la hamburguesa sobre un poco de rúcula fresca y acompañar con la chalota.

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