Garbanzos tostados con miel

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos en conserva
• 1 c/s de miel
• 1/2 c/s de aceite de girasol
• Sal

Elaboración:

1. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
2. Extender los garbanzos en una bandeja para horno y hornear a 250 ºC durante 45 minutos o hasta que estén crujientes.
3. En un bol mezclar el aceite de girasol y la miel.
4. Añadir los garbanzos calientes y mezclar.
5. Volver a extender en una bandeja y hornear de nuevo unos 5-10 minutos hasta que caramelicen.
6. Espolvorear con sal y dejar enfriar.

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Vieiras "tandoori" con garbanzos y yoghurt

Ingredientes:

• Vieiras:

• 8 vieiras limpias
• Sal
• Aceite de oliva

• Mezcla de especias tandoori:

• 1 c/s de pimentón picante
• 2 c/s de pimentón dulce
• 1 c/s de cilantro molido
• 1 c/s de comino molido
• 1 1/2 c/s de sal gruesa
• 1 c/c de pimienta negra
• 1 c/s de azúcar
• 1 c/c de canela molida
• 1/4 c/c de azafrán en polvo
• 1/2 c/m de cayena molida
• 1 c/s de cúrcuma molida
• 1 c/s de alholva o fenogreco 

• Yoghurt , pepino y garbanzos:

• 250 g de yogur natural 
• 150 g de garbanzos en conserva
• 1/2 pepino 
• 1 c/c de vinagre de moscatel
• Brotes de berro
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Mezclar todas las especias Tandoori en un bol.
2. Poner en una batidora de vaso y mezclar, dejar reposar en un lugar cálido durante un mínimo de dos horas.
3. Mezclar una cucharadita de la mezcla de especias con el yoghurt. Reservar en frío.
4. Pelar, quitar las semillas y cortar en dados el pepino.
5. Poner en un bol, salpimentar, añadir el vinagre de moscatel y mezclar bien.
6. Escurrir y enjuagar los garbanzos antes de mezclar con el pepino.
7. Sazonar las vieiras generosamente con la mezcla de especias y un poco de sal.
8. En una sartén bien caliente añadir un poco de aceite de oliva. Cocinar las vieiras 2 minutos por cada lado.
9. Para servir, poner el plato con una base de yoghurt, una cucharada de la mezcla de pepino y garbanzos, las vieiras cortadas a la mitad y decorar con los brotes de berro.

c/s = Cucharada sopera
c/c = Cucharada de café
c/m = Cucharada de moka

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Sopa de garbanzos y puerros

Ingredientes:

• 340 g de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 3 puerros
• 1 patata
• Mantequilla
• Parmesano
• Caldo de pollo o verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Hervir con agua los garbanzos y echar unos trozos de patata para que se ablande la piel. Cocer durante 40 minutos e ir quitando la espuma que aparece.
2. En otra olla poner un chorreón de aceite de oliva, una nuez de mantequilla y dos dientes de ajo pelados. Freír lentamente.
3. Lavar los puerros y cortarlos en brunoisse, hacerlos lentamente junto a la preparación anterior.
4. Escurrir los garbanzos y echar en la olla con los puerros. Remover y verter un vaso de caldo. Cocer a fuego lento unos 15 minutos.
5. Coger la cuarta parte del contenido y triturarlo para luego añadirla de nuevo, esto dará más consistencia.
6. Añadir más caldo si es necesario y un par de puñados de queso parmesano rallado.
7. Servir en cuencos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de parmesano.

Los garbanzos se dejan la noche anterior en agua para que se ablanden.

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