Pastel de manzana y moras

Ingredientes:

• Para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de azúcar glass
• Ralladura de un limón
• 125 g de mantequilla
• 3 yemas de huevo

• Para el relleno:

• 500 g de manzanas
• 175 g de moras
• Zumo de un limón
• 50 g de azúcar glass
• 1 c/s de harina de maíz
• 1 huevo
• Azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

1. Para hacer la masa, poner la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla en un bol. Mezclar con ayuda de una batidora de varillas hasta que la masa adquiera la consistencia de unas migas finas.
2. Añadir las yemas de huevo y mezclar hasta que quede una masa suave. Dejar enfriar durante 30 minutos.
3. Cortar la manzana en cuartos y mezclar con el zumo de limón, luego añadir las moras, azúcar y harina de maíz y mezclar todo.
4. Amasar ligeramente la masa y extender sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede un círculo de unos 33 cm de diámetro.
5. Colocar la masa extendida en una bandeja, colocar la mezcla de frutas en el centro y doblar la masa exterior restante de los bordes
6. Batir el huevo, pintar la masa y espolvorear con el azúcar. Hornear a 190 ºC durante 30 minutos.
7. Servir caliente con helado de vainilla.

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Pastel de ciruelas

Ingredientes:

• 20 g de levadura prensada
• 70 g de azúcar 
• 175 ml de leche tibia
• 350 g de harina fuerte
• 60 g de mantequilla sin sal
• Una pizca de sal
• 1 yema de huevo 
• Ralladura de 1 limón
• 60 g de mantequilla sin sal
• 300 g ciruelas
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Elaboración:

1. Lavar las ciruelas, cortar en cuartos y despepitar.
2. En un bol caliente mezclar la levadura desmenuzada con una cucharada de azúcar. Añadir un poco de leche tibia hasta formar una pasta.
3. Añadir el resto de la leche y una cucharada de harina. Tapar y dejar en un lugar cálido para que crezca durante unos 8 - 10 minutos.
4. En otro bol caliente añadir el resto de harina tamizada, la sal, el resto de azúcar, la ralladura de limón y unir con la masa obtenida anteriormente.
5. Por último incorporar la mantequilla a punto de pomada y amasar hasta que se despegue de las paredes del bol y haya adquirido un color brillante. 
6. Cubrir con un paño y dejar que crezca hasta que doble su tamaño, aproximadamente unos 45 minutos.
7. Engrasar un molde y una vez la masa haya subido amasar ligeramente sobre una superficie enharinada.
8. Estirar la masa hasta que quede fina y poner sobre el molde.
9. Colocar las ciruelas sobre la masa y hornear a 190 ºC durante 35 - 40 minutos. Opcionalmente se puede espolvorear azúcar glas sobre el pastel aún caliente.

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