Ensalada tibia de patata

Ingredientes:

• 2 patatas
• 20 g de mantequilla
• 100 g de panceta picada
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• ½ cebolla 
• 20 ml de aceite de oliva
• 20 ml de zumo de limón
• 10 ml de vinagre de manzana
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Cocer las patatas con la piel y dejar enfriar.
2. Pelar las patatas y cortalas en dados.
3. En una sartén saltear la panceta con la mantequilla hasta que esté crujiente. 
4. Añadir el ajo picado, la cebolla en brunoisse y el romero.
5. Luego añadir las patatas y salpimentar.
6. Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de manzana y el perejil.
7. Servir las patatas calientes y rociar con la vinagreta.

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Lacón con grelos

Ingredientes:

• 1 lacón salado de unos 2 kg
• 2 manojos de grelos
• 4 chorizos
• 4 o 5 patatas
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce

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Patatas rellenas

Ingredientes:

• Patatas medianas
• Jamón serrano
• Carne picada
• Puerro
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Ajo
• Perejil
• Cebolla
• Pimentón picante
• Queso rallado
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Cortar todas las verduras en brunoisse.
2. En una sartén freír el ajo y la cebolla. Cuando estén dorados incorporar la carne picada, el puerro y el jamón serrano picado.
3. Poner aparte en otra sartén cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, sofreír e incorporar todo.
4. Cortar las patatas a la mitad y vaciarlas.
5. Rellenar las patatas con la carne picada, verter la salsa de los pimientos hasta casi cubrir y añadir un chorreón de vino y espolvorear con queso rallado y pimentón picante antes de hornear a 200 ºC unos 30 - 35 minutos.

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Cintas de patata

Ingredientes:

• 5 o 6 patatas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelar las patatas y secarlas con papel absorbente.
2. Con un pelador cortarlas en forma de cinta.
3. Freír en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes.
4. Dejar sobre papel absorbente para que escurran y salpimentar.

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