Concurso Argal: En busca de la receta navideña "Trufas de chocolate y Drambuie"

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http://www.concursoargal.com/trufas-chocolate-drambuie

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar
• 80 g de mantequilla sin sal
• 1 c/c de café soluble
• 300 g de chocolate picado en trozos
• 40 ml de Drambuie
• Cacao en polvo

Elaboración:

1. En un cazo poner la nata y la mantequilla y llevar a ebullición.
2. En un bol poner el chocolate picado y añadir la nata y mantequilla junto con el café soluble y batir bien.
3. En otro bol grande poner cubitos de hielos y un poco de agua fría, situar el bol con el chocolate encima y seguir batiendo hasta que empiece a espesar (5 minutos) y luego añadir el Drambuie.
4. Cuando la mezcla sea lo suficientemente espesa para mantenerse rígida sobre el dorso de una cuchara, introducirla en una manga pastelera.
5. Cubrir una bandeja con papel film y dar forma a las trufas con la manga pastelera.
6. Dejar que las trufas enfríen al menos durante 2 horas, luego en un plato con cacao en polvo hacerlas rodar y recubrirlas con el cacao.
7. Almacenar en frío hasta que se sirvan, acompañar de un poco de azúcar glas espolvoreado y unos frutos rojos.

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Trufas de vainilla

Ingredientes:

• 95 ml de nata
• 2 ramas de vainilla
• 160 g de chocolate negro 
• Chocolate para bañar
• Azúcar glas

Elaboración:

1. Abrir las ramas de vainilla por la mitad y sacar la pulpa con un cuchillo.
2. Preparar una infusión con la nata, la pulpa y las dos ramas de vainilla y dejar reposar durante un día en el frigrorífico para que coja mas aroma a vainilla.
3. Verter la infusión en un cazo, quitar las ramas y llevarla hasta el punto de ebullición.
4. Trocear y picar el chocolate y ponerlo en un bol. Verter la nata y mover lentamente con una espátula.
5. Tapar con film transparente y dejar enfriar, hasta que tenga una textura sólida.
6. Rellenar una manga pastelera. Dibujar puntos del tamaño deseado sobre papel transparente. Dejar reposar en el frigorífico 20 minutos.
7. Moldear las bolas con las manos.
8. Fundir el chocolate para bañar las trufas y sumergirlas de forma que queden totalmente cubiertas. Preparar un cuenco con azúcar glas y rebozarlas.

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