Concurso Argal: En busca de la receta navideña "Trufas de chocolate y Drambuie"

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http://www.concursoargal.com/trufas-chocolate-drambuie

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar
• 80 g de mantequilla sin sal
• 1 c/c de café soluble
• 300 g de chocolate picado en trozos
• 40 ml de Drambuie
• Cacao en polvo

Elaboración:

1. En un cazo poner la nata y la mantequilla y llevar a ebullición.
2. En un bol poner el chocolate picado y añadir la nata y mantequilla junto con el café soluble y batir bien.
3. En otro bol grande poner cubitos de hielos y un poco de agua fría, situar el bol con el chocolate encima y seguir batiendo hasta que empiece a espesar (5 minutos) y luego añadir el Drambuie.
4. Cuando la mezcla sea lo suficientemente espesa para mantenerse rígida sobre el dorso de una cuchara, introducirla en una manga pastelera.
5. Cubrir una bandeja con papel film y dar forma a las trufas con la manga pastelera.
6. Dejar que las trufas enfríen al menos durante 2 horas, luego en un plato con cacao en polvo hacerlas rodar y recubrirlas con el cacao.
7. Almacenar en frío hasta que se sirvan, acompañar de un poco de azúcar glas espolvoreado y unos frutos rojos.

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Fetuccine alla carbonara

Ingredientes:

• 500 g de fetuccine frescos (ver receta de "Pasta fresca")
• 200 g de bacon ahumado
• 250 ml de nata
• 120 g de parmesano rallado
• 1/2 cebolla
• 2 yemas de huevo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra

Elaboración:

1. Cortar el bacon en dados y la cebolla en brunoisse.
2. En una sartén dorar el bacon y luego añadir la cebolla y pocharla.
3. Añadir la nata y 100 g de queso parmesano y cocinar un par de minutos.
4. Cocer la pasta y escurrirla, saltearla en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y servir junto con la salsa carbonara, a la que justo después de retirar del fuego se le añaden las 2 yemas de huevos y se remueve todo.
5. Servir y espolvorear con pimienta negra y unas lascas de parmesano.

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Ensalada Waldorf

Ingredientes:

• 100 g de lechuga
• 100 g de apio
• 1 manzana verde
• 40 g de nueces picadas
• 50 ml de nata
• 1 c/s de miel
• Sal
• Pimienta
• Zumo de limón

Elaboración:

1. Cortar la manzana y el apio en dados, poner en un bol y rociar con el zumo de limón.
2. Añadir las nueces y la lechuga y salpimentar.
3. Mezclar la nata y la miel y añadir a la mezcla anterior.

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Baba de Camello (Mousse de dulce de leche)

Ingredientes:

• 1 l de nata de montar
• 1 lata de leche condensada
• 4 hojas de gelatina
• Galletas picadas

Elaboración:

1. En una olla, cubrir la lata leche condensada con agua y cocer, unos 45 minutos. Dejar enfriar.
2. Remojar las hojas de gelatina y derretirlas.
3. Montar la nata e incorporar la gelatina y añadir la leche condensada cocida poco a poco. Refrigerar.
4. Servir y espolvorear con galletas.

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Langostinos flambeados con bacon

Ingredientes:

• 6 langostinos
• 6 lonchas de bacon
• Nata líquida
• 1 c/c de mostaza
• Brandy
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Pelar los langostinos y envolver cada uno con una loncha de bacon, ensartar con un palillo. Salpimentar.
2. En una sartén con un poco de aceite saltear los langostinos.
3. Añadir el brandy y flambear.
4. Por último, añadir la mostaza y la nata y dejar que reduzca.

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