Chutney de tomate verde

Ingredientes:

• 600 g de tomate verde
• 175 g de azúcar moreno
• 150 ml de vino blanco
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 chile rojo
• 10 de jengibre
• 125 g de pasas sultanas

Elaboración:

1. Cortar en brunoisse la chalota, el diente de ajo, el chile y rallar el jengibre.
2. Cortar el tomate en cuartos.
3. Calentar el azúcar en una sartén hasta que el azúcar se derrita y caramelice.
4. Añadir el vinagre de vino blanco,la chalota, el ajo, el jengibre, el chile, pasas y los tomates verdes y llevar la mezcla a ebullición. 
5. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el chutney haya espesado.
6. Guardar el chutney en botes para su conserva.