Calamares teriyaki a la parrilla

Ingredientes:

• 2 calamares grandes
• Aceite de oliva
• Semillas de sésamo tostadas
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de mirin
• 1/2 c/c de jengibre picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de azúcar moreno (añadir más si lo quieres más dulce)
• 2 c/s de harina de maíz

Elaboración:

1. Mezclar la salsa de soja, 3/4 taza de agua, mirin, el jengibre, el ajo y el azúcar moreno en un cazo y luego colocarlos en fuego medio. Llevar a ebullición.
2. Mezclar el agua restante con la harina de maíz y verter en el cazo. 
3. Calentar hasta que la salsa se espese y reservar
4. Limpiar los calamares dejando los tentáculos.
5. Cocinar durante 2 o 3 minutos por cada lado en la parrilla.
6. Al servir, colocar los calamares en el plato, verter la salsa y espolvorear con las semillas de sésamo.

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Salsa teriyaki

Ingredientes:

• 150 ml de salsa de soja japonesa
• 150 ml de mirin (vino de arroz dulce)
• 50 ml de sake (vino de arroz)
• 50 g de azúcar

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes en un cazo y poner a fuego medio.
2. Remover hasta que se disuelva el azúcar y dejar hervir a fuego bajo durante 15 minutos hasta que reduzca y adquiera un aspecto de caramelo brillante.

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