Hamburguesas de pollo y langostinos thai con sandía

Ingredientes:

• 300 g de langostinos
• 300 g de carne picada de pollo
• 3 rebanadas de pan de molde
• 1/2 sandía
• 1 diente de ajo
• 1 chile dulce
• 1 c/s de jengibre rallado
• 1 c/s de menta
• 2 c/s de albahaca
• 1 c/c de ralladura de lima
• Salsa de chile dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Remojar el pan de molde con un poco de agua y desmenuzar.
2. Mientras tanto, picar los langostinos lo mas pequeño posible.
3. Cortar en dados la sandía. Reservar.
4. Picar el diente de ajo y el chile dulce y en un bol mezclar todos los ingredientes excepto la salsa de chile dulce y la sandía.
5. Mezclar bien y formar pequeñas bolitas con la mano, poner en una bandeja de horno y aplastar ligeramente.
6. Hornear a 200 ºC durante 3 o 4 minutos.
7. Poner sobre cada hamburguesa un dado de sandía y rociar con un poco de salsa de chile dulce. Servir.

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Langostinos con plátano y vinagreta de aceitunas negras

Ingredientes:

• 12 langostinos
• 1 plátano de Canarias maduro, pero duro
• 1 plátano macho
• 4 aceitunas negras
• 6 c/s de aceite de oliva
• 2 c/s de vinagre de manzana
• 4 c/s de miel
• Sal

Elaboración:

1. Pelar el plátano macho y cocerlo en agua, triturarlo con la batidora, poner a punto de sal y colarlo.
2. Cortar el plátano de Canarias en láminas finas con ayuda de un pelador, freír las láminas y reservar.
3. Picar las aceitunas finamente y mezclar con el vinagre, el aceite y la miel, reservar.
4. Pelar los langostinos, sazonarlos, dorarlos en una sartén y disponerlos en los platos acompañándolos de la crema de plátano y las chips de plátano. Salsear con la vinagreta.

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Langostinos flambeados con bacon

Ingredientes:

• 6 langostinos
• 6 lonchas de bacon
• Nata líquida
• 1 c/c de mostaza
• Brandy
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Pelar los langostinos y envolver cada uno con una loncha de bacon, ensartar con un palillo. Salpimentar.
2. En una sartén con un poco de aceite saltear los langostinos.
3. Añadir el brandy y flambear.
4. Por último, añadir la mostaza y la nata y dejar que reduzca.

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Tosta langostino con pesto de tomate

Ingredientes:

• Rebanada de pan
• Langostinos
• Algas kombu
• Tomate
• Aceite de oliva
• Piñones
• Albahaca
• Queso
• Sal

Elaboración:

1. Cortar y tostar la rebanada de pan.
2. Cocer el langostino con el alga. Marinar con un aceite especiado.
3. Para el pesto: Triturar el tomate, aceite, piñones, albahaca, queso y sal.
4. Colocar sobre la rebanada de pan un poco de pesto, el langostino y decorar con piñones tostados.

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Sorpresa de langostino

Ingredientes:

• Langostino
• Cebolla
• Ajo
• Gambas
• Espinacas
• Queso gallego cremoso (Tetilla o San Simón Da Costa)
• Nata
• Harina
• Mantequilla
• Brandy
• Sal 
• Pimienta

Elaboración:

1. Pelar el langostino, dejar la cola y reservar.
2. Pochar en una sartén el ajo y la cebolla, cortadas en brunoisse, con la mantequilla; añadir las gambas troceadas y las espinacas.
3. Salpimentar y flambear con brandy.
4. Reducir y añadir el queso rallado y la nata. Cocer unos minutos y añadir la harina.
5. Con esta masa, cubrir los langostino y rebozarlos con harina, huevo y pan rallado. Freír y presentar sobre una cama de lechuga.

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