Higos y gorgonzola dulce

Ingredientes:

• 2 higos maduros
• 1 c/s de miel 
• 1 c/s de azúcar moreno
• 2 ramitas de tomillo limonero
• 60 g de almendras
• Aceite de oliva
• Sal marina
• 160 g de gorgonzola dolce latte
• Miel 
• 1 chorrito de vinagre balsámico
• 1 puñado de rúcula

Elaboración:

1. Pelar y picar las almendras. Ponerlas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina. 
2. Cocinar a fuego medio hasta que las almendras estén ligeramente doradas. Reservar.
3. Cortar los higos por la mitad y colocar en una bandeja de horno, con el lado cortado hacia arriba. Rocíar uniformemente la miel, el azúcar moreno y el tomillo limonero.
4. Hornear a 180 ºC hasta que la parte superior de los higos empiecen a a ablandarse, hincharse levemente y absorban la miel y el azúcar. Retirar del horno y reservar
5. Para servir , divida el queso gorgonzola en 4 porciones iguales y colocar en los platos junto a los higos.
6. Rocíar un poco más de miel y unas gotas de balsámico. Decorar con las almendras tostadas y unas cuantas hojas de rúcula lavadas. Sirva inmediatamente.

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Tarta tatín de pera con gorgonzola dulce

Ingredientes:

• 500 g de masa de hojaldre
• 6 peras 
• 150 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar moreno
• 180 g de queso gorgonzola dulce o dolce latte
• Harina floja

Elaboración:

1. Pelar y cortar las peras en rodajas y descorazonar. y
2. Estirar la masa de hojaldre con un grosor de 0,5 cm sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar con un tamaño ligeramente superior al del molde utilizado (en este caso un molde redondo de 9 cm de diámetro).
3. Para hacer el caramelo, colocar la mantequilla y el azúcar en una olla mediana con fuego medio-alto. Cocinar hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a burbujear.
4. Añadir las rodajas de pera y cocinar hasta que el caramelo se vuelve de un color ámbar oscuro . Retirar del fuego y dejar enfriar
5. Poner las rodajas de pera en los moldes y situar con cuidado los discos de hojaldre encima de las peras. Meter los bordes de la masa hacia abajo en los lados del molde para cubrir los bordes.
6. Hornear a 200 ºC durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar por unos minutos
7. Para servir, desmoldar cuidadosamente las tartas y acompañar con una porción de gorgonzola.

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Salsa teriyaki

Ingredientes:

• 150 ml de salsa de soja japonesa
• 150 ml de mirin (vino de arroz dulce)
• 50 ml de sake (vino de arroz)
• 50 g de azúcar

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes en un cazo y poner a fuego medio.
2. Remover hasta que se disuelva el azúcar y dejar hervir a fuego bajo durante 15 minutos hasta que reduzca y adquiera un aspecto de caramelo brillante.

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