Gazpacho helado de vodka

Ingredientes:

• 1 pepino
• 2 pimiento rojo
• 5 tomates
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de vodka
• 50 ml de agua
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• 1 pizca de azafrán
• 2 gotas de Tabasco
• 1 pizca de azúcar en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de salsa Worcestershire

Elaboración:

1. Picar todas las verduras.
2. Poner todos los ingredientes en una batidora y batir.
3. Colar y dejar en la nevera para que enfríe bien.
4. Antes de servir remover bien.

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Chupitos de gazpacho con trenzas con semillas de sésamo

Ingredientes:

• Para el gazpacho:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal

• Para las trenzas:

• 500 g de masa de hojaldre
• Harina
• Semillas de sésamo
• Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Para el gazpacho:

1. Quitar la piel a los tomates y pelar el diente de ajo, cebolla y pepino. 
2. Cortar todo en trozos y poner en la batidora, turbinar e ir añadiendo aceite de oliva, vinagre y sal hasta poner a punto o al gusto.
3. Se le puede añadir agua fría para conseguir la consistencia adecuada.
4. Servir con cebollino picado y unas hojas de albahaca sobre cada chupito.

• Para las trenzas:

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Estirar la masa de hojaldre en una superficie enharinada.
3. Cortar en tiras de unos 10 cm por 2 cm, pintar con aceite de oliva y espolvorear con pimentón, sal y semillas de sésamo.
4. Girar la tira desde cada extremo hasta formar una trenza y colocar en una bandeja de horno.
5. Hornear durante 10 - 15 min o hasta que las trenzas estén doradas.

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Gazpacho de fresas

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 6 fresones
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan del día anterior, sin corteza
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre

Elaboración:

1. Poner a remojo en agua las rebanadas de pan con aceite y sal. Reservar.
2. Pelar, quitar las semillas y trocear los tomates, fresas, pimiento, pepino, cebolla y ajo.
3. Batir todo, añadir agua fría hasta que todo emulsione. Comprobar el punto de sal y vinagre.
4. Pasar por un chino para eliminar la piel del pimiento. Al haberlo triturado en crudo es difícil quitarle la piel.
5. Reservar en el frigorífico.

Se puede servir con una guarnición de pepino o pimiento cortado en dados, cebolla picada o dados de pan tostado.

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