Panecillos de patata irlandeses

Ingredientes:

• 400 g de harina de fuerza
• 250 g de puré de patatas
• 30 g de mantequilla fundida
• 150 ml de leche
• 150 g de queso rallado

Elaboración:

1. Mezclar el puré con la mantequilla y la leche. 
2. Tamizar sobre la mezcla anterior la harina y formar una masa de consistencia suave.
3. Amasar y porcionar, formando tiras de unos 25 cm y después anudándolas.
4. Pintar con leche y espolvorear con el queso rallado.
5. Hornear a 200ºC hasta que esté dorado. Servir calientes y untados con mantequilla.

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Pan blanco

Ingredientes:

• 400 g de harina floja
• 100 g de harina de fuerza
• 300 ml de agua
• 10 g de sal
• 5 g de levadura prensada
• 10 ml de aceite de oliva

Elaboración:

1. Pasar por un tamiz los dos tipos de harina, para que no tenga grumos y formar un volcán en la mesa con la harina.
2. Añadir la sal, remover, añadir la levadura prensada desmenuzada y por último el agua tibia.
3. Ir dando vueltas e ir añadiendo el aceite de oliva.
4. Amasar y dar forma de bola, colocar en un bol y poner a fermentar. Si no disponemos de fermentadora se debe poner a temperatura ambiente y cerca del calor de la cocina, al cabo de unos 30 minutos adquirirá volumen y estará lista para usar.
5. Dividir la masa y darle la forma deseada, ir colocando los panes en una bandeja de horno, donde dejamos fermentar nuevamente. Esto dará esponjosidad al pan.
6. Hornear a 180 - 200 ºC, dependiendo del tamaño del pan y del color que le queramos dar, el tiempo está limitado por el tamaño de la pieza de pan pero aproximadamente serán 10 minutos.
7. Sacar del horno y dejar templar.

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Crostini con pasta de aceitunas

Ingredientes:

• 12 rebanadas de pan blanco de corteza dura
• 150 g de tomate en dados
• 4 filetes de anchoa en conserva
• 1 c/s de alcaparras
• 200 g de aceitunas negras sin hueso
• 1 peperoncino seco (guindilla)
• 1/2 c/c de semillas de hinojo
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Dejar un poco en agua los filetes de anchoa y las alcaparras, secar y picar muy fino.
2. Pasar por la batidora junto con las aceitunas, peperoncino, semillas de hinojo y aceite.
3. Añadir el zumo de medio limón a la pasta y salpimentar.
4. Tostar las rebanadas de pan, extender la pasta de aceitunas sobre ellas y servir con los dados de tomate.

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Tosta de berenjenas con tomate y anchoas

Ingredientes:

• 1/2 berenjena
• 8 tomates deshidratados
• 8 anchoas en conserva
• 4 rebanadas de pan
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Poner los tomates deshidratados en un bol, cubrir con agua y dejar en remojo 30 minutos. Retirar el agua, escurrir y poner en un bol con aceite (Puedes mantenerlos así durante días).
2. Cortar la berenjena en rodajas. Salpimentar y freír a fuego suave por los dos lados.
3. Servir sobre cada rebanada de pan una rodaja de berenjena, un par de tomates y un par de anchoas.

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