Tarta tatín de pera con gorgonzola dulce

Ingredientes:

• 500 g de masa de hojaldre
• 6 peras 
• 150 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar moreno
• 180 g de queso gorgonzola dulce o dolce latte
• Harina floja

Elaboración:

1. Pelar y cortar las peras en rodajas y descorazonar. y
2. Estirar la masa de hojaldre con un grosor de 0,5 cm sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar con un tamaño ligeramente superior al del molde utilizado (en este caso un molde redondo de 9 cm de diámetro).
3. Para hacer el caramelo, colocar la mantequilla y el azúcar en una olla mediana con fuego medio-alto. Cocinar hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a burbujear.
4. Añadir las rodajas de pera y cocinar hasta que el caramelo se vuelve de un color ámbar oscuro . Retirar del fuego y dejar enfriar
5. Poner las rodajas de pera en los moldes y situar con cuidado los discos de hojaldre encima de las peras. Meter los bordes de la masa hacia abajo en los lados del molde para cubrir los bordes.
6. Hornear a 200 ºC durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar por unos minutos
7. Para servir, desmoldar cuidadosamente las tartas y acompañar con una porción de gorgonzola.

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Tarta de manzana y pera

Ingredientes:

• 225 g de harina
• 140 g de mantequilla
• 50 g de avellanas
• 50 g de pasas sultanas
• 3 c/s de azúcar glas
• 60 g de azúcar moreno
• 1 huevo 
• 4 peras 
• 2 manzanas
• 1 c/c de canela en polvo
• 1 c/s de harina de maíz
• 15 ml de leche
• 2 c/s de miel

Elaboración:

1. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas y las peras. Reservar.
2. Picar las avellanas muy finamente.
3. En una batidora amasadora añadir las avellanas, la mantequilla a temperatura ambiente, la harina y el azúcar glas y mezclar. 
4. Añadir el huevo y seguir mezclando hasta que la masa quede firme. Formar una bola y refrigerar al menos 10 minutos.
5. Precalentar el horno a 180 º C. 
6. En un bol grande, mezclar las peras, las manzanas, las pasas, el azúcar moreno, la canela y la harina de maíz.
7. Cubrir una bandeja grande para hornear con papel de horno. 
8. En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa en un círculo de unos 35 centímetros de diámetro. Trasladar a la bandeja de horno.
9. Verter la mezcla de la fruta en el centro de la masa, dejando un borde de unos 4 centímetros en todos los sentidos.
10. Doblar los bordes y cepillar la masa con la leche.
11. Hornear durante 40 a 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y la fruta esté tierna y muy jugosa. 
12. Rociar con la miel y servir.

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Pizza de jamón y pera con cebolla caramelizada a la miel

Ingredientes:

• 600 g de masa de pizza
• 175 g de queso gorgonzola desmenuzado
• 175 g de 1ueso mozzarella rallado 
• 70 g de jamón en lonchas o tiras
• 50 g de  berros
• 1/2 pera
• 1 cebolla
• 1 c/s de miel
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortar la cebolla en juliana y pochar en una sartén con aceite de oliva, tras unos minutos añadir la miel y caramelizar.
2. Cortar la pera en láminas finas. Reservar.
3. Extender la masa de pizza en forma rectangular. 
4. Espolvorear el queso mozzarella y gorgonzola y hornear a 200 ºC durante 10 minutos.
5. Sacar del horno y esparcir la cebolla caramelizada y la pera en láminas finas. Hornear otros 5 minutos.
6. Antes de servir colocar las lonchas de jamón y los berros sobre la pizza.

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Peras con gorgonzola, miel y nueces

Ingredientes:

• 4 peras
• 150 g de queso gorgonzola
• 100 g de nueces
• Miel

Elaboración:

1. Lavar las peras y cortarlas en discos gruesos.
2. Cortar el queso en láminas y picar las nueces.
3. Poner entre cada disco de pera una lámina de queso, un puñado de nueces y rociar con miel.

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