Higos y gorgonzola dulce

Ingredientes:

• 2 higos maduros
• 1 c/s de miel 
• 1 c/s de azúcar moreno
• 2 ramitas de tomillo limonero
• 60 g de almendras
• Aceite de oliva
• Sal marina
• 160 g de gorgonzola dolce latte
• Miel 
• 1 chorrito de vinagre balsámico
• 1 puñado de rúcula

Elaboración:

1. Pelar y picar las almendras. Ponerlas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina. 
2. Cocinar a fuego medio hasta que las almendras estén ligeramente doradas. Reservar.
3. Cortar los higos por la mitad y colocar en una bandeja de horno, con el lado cortado hacia arriba. Rocíar uniformemente la miel, el azúcar moreno y el tomillo limonero.
4. Hornear a 180 ºC hasta que la parte superior de los higos empiecen a a ablandarse, hincharse levemente y absorban la miel y el azúcar. Retirar del horno y reservar
5. Para servir , divida el queso gorgonzola en 4 porciones iguales y colocar en los platos junto a los higos.
6. Rocíar un poco más de miel y unas gotas de balsámico. Decorar con las almendras tostadas y unas cuantas hojas de rúcula lavadas. Sirva inmediatamente.

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Higos asados envueltos en jamón ibérico con gorgonzola y rúcula

Ingredientes:

• 4 higos
• 8 lonchas de jamón ibérico
• 75g de queso gorgonzola
• 100 g de rúcula
• Reducción de vinagre balsámico 
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Con un cuchillo afilado, cortar una cruz en la parte superior de cada higo y luego apretar suavemente la parte inferior de cada higo con el fin de abrir la fruta.
3. Dividir el queso gorgonzola desmenuzdo entre los higos, rellenándolos por la parte superior.
4. Envolver cada higo con dos lonchas de jamón ibérico, dejando al descubierto la parte superior.
5. Colocar los higos preparados sobre una bandeja y hornear durante 8-10 minutos, asegurándose que el queso se haya derretido y el jamón ibérico quede crujiente
6. Para servir, colocar los higos en el plato, colocar sobre ellos la rúcula, salpimentar al gusto y añadir la reducción de vinagre balsámico y el aceite de oliva.

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Fritatta de parmigiano y rúcula

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 c/s de leche
• 1 c/s de nata
• 1 nuez de mantequilla
• 30 g de rúcula
• 45 g de parmigiano rallado
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 220 ºC.
2. Mezclar los huevos en un bol.
3. Agregar la leche, nata, salpimentar y batir ligeramente.
4. En una sartén, derretir la mantequilla y saltear las hojas de rúcula.
5. Añadir la mezcla de huevo y cocinar durante 1 minuto a fuego medio, bajar el fuego y cocinar otro minuto.
6. Espolvorear el queso y seguir cocinando hasta que quede firme.
7. Terminar en el horno.

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