Concurso Argal: En busca de la receta navideña "Trufas de chocolate y Drambuie"

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http://www.concursoargal.com/trufas-chocolate-drambuie

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar
• 80 g de mantequilla sin sal
• 1 c/c de café soluble
• 300 g de chocolate picado en trozos
• 40 ml de Drambuie
• Cacao en polvo

Elaboración:

1. En un cazo poner la nata y la mantequilla y llevar a ebullición.
2. En un bol poner el chocolate picado y añadir la nata y mantequilla junto con el café soluble y batir bien.
3. En otro bol grande poner cubitos de hielos y un poco de agua fría, situar el bol con el chocolate encima y seguir batiendo hasta que empiece a espesar (5 minutos) y luego añadir el Drambuie.
4. Cuando la mezcla sea lo suficientemente espesa para mantenerse rígida sobre el dorso de una cuchara, introducirla en una manga pastelera.
5. Cubrir una bandeja con papel film y dar forma a las trufas con la manga pastelera.
6. Dejar que las trufas enfríen al menos durante 2 horas, luego en un plato con cacao en polvo hacerlas rodar y recubrirlas con el cacao.
7. Almacenar en frío hasta que se sirvan, acompañar de un poco de azúcar glas espolvoreado y unos frutos rojos.

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Higos y gorgonzola dulce

Ingredientes:

• 2 higos maduros
• 1 c/s de miel 
• 1 c/s de azúcar moreno
• 2 ramitas de tomillo limonero
• 60 g de almendras
• Aceite de oliva
• Sal marina
• 160 g de gorgonzola dolce latte
• Miel 
• 1 chorrito de vinagre balsámico
• 1 puñado de rúcula

Elaboración:

1. Pelar y picar las almendras. Ponerlas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina. 
2. Cocinar a fuego medio hasta que las almendras estén ligeramente doradas. Reservar.
3. Cortar los higos por la mitad y colocar en una bandeja de horno, con el lado cortado hacia arriba. Rocíar uniformemente la miel, el azúcar moreno y el tomillo limonero.
4. Hornear a 180 ºC hasta que la parte superior de los higos empiecen a a ablandarse, hincharse levemente y absorban la miel y el azúcar. Retirar del horno y reservar
5. Para servir , divida el queso gorgonzola en 4 porciones iguales y colocar en los platos junto a los higos.
6. Rocíar un poco más de miel y unas gotas de balsámico. Decorar con las almendras tostadas y unas cuantas hojas de rúcula lavadas. Sirva inmediatamente.

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Vieiras con jamón

Ingredientes:

• 4 lonchas finas de jamón
• 20 vieiras
• 2 c/s de zumo de limón
• 2 c/s de miel

Elaboración:

1. Cortar cada loncha de jamón en cinco tiras y enrollar cada vieira con ella y pinchar con un palillo.
2. En un bol mezclar el zumo de limón y la miel, pintar las vieiras con la mezcla y hornear a 220 ºC durante 10 minutos.

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Bolas de pizza de hamburguesa con queso y bacon

Ingredientes:

• 200 g de masa de pizza
• 125 g de queso mozzarella rallado
• 125 g de queso cheddar rallado
• 125 g de de carne de ternera picada
• 50 g de bacon
• 1/2 cebolla
• Sal
• Pimienta 
• 1 clara de huevo
• Queso parmesano rallado

Elaboración:

1. Cortar el bacon en dados y la cebolla en brunoisse.
2. En una sartén dorar el bacon, añadir la cebolla y dejar que poche, luego añadir la carne picada. Reservar.
3. Dividir la masa de pizza en 10 discos de 20 g cada uno.
4. Poner en cada disco de masa un poco de la farsa que hemos preparado antes, queso mozzarella y cheddar, salpimentar.
5. Enrollar cada disco de masa de forma que quede hecho una bola.
6. Batir la clara de huevo y pintar las bolas, espolvorear con parmesano rallado y hornear a 220 ºC durante 15 minutos.
7. Se pueden servir con ketchup y patatas fritas.

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Tosta de manzana, gorgonzola y panceta

Ingredientes:

• 4 lonchas finas de panceta ahumada
• 2 rebanadas gruesas de pan ciabatta o pan rústico
• 1 c/s de aceite de oliva
• 15g de mantequilla sin sal
• 1 manzana
• 50 g de gorgonzola
• Rúcula

Elaboración:

1. Poner la panceta en una sartén caliente y cocinar hasta que quede crujiente y dorada. 
2. Descorazonar la manzana y cortar en gajos, poner en la sartén junto con la mantequilla y el aceite de oliva y cocinar durante 3 o 4 minutos.
3. Tostar el pan y servir junto con un poco de gorgonzola desmenuzado, manzana, hojas de rúcula y panceta crujiente.

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