Fetuccine alla carbonara

Ingredientes:

• 500 g de fetuccine frescos (ver receta de "Pasta fresca")
• 200 g de bacon ahumado
• 250 ml de nata
• 120 g de parmesano rallado
• 1/2 cebolla
• 2 yemas de huevo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra

Elaboración:

1. Cortar el bacon en dados y la cebolla en brunoisse.
2. En una sartén dorar el bacon y luego añadir la cebolla y pocharla.
3. Añadir la nata y 100 g de queso parmesano y cocinar un par de minutos.
4. Cocer la pasta y escurrirla, saltearla en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y servir junto con la salsa carbonara, a la que justo después de retirar del fuego se le añaden las 2 yemas de huevos y se remueve todo.
5. Servir y espolvorear con pimienta negra y unas lascas de parmesano.