Brochetas de pollo a la mostaza y romero

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo
• 2 c/s de mostaza de Dijon
• 1 c/s de vinagre balsámico
• 3 dientes de ajo
• 2 c/s de aceite extra virgen de oliva
• 1 pimiento amarillo 
• 5 cebolletas
• Romero
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

1. Cortar en trozos regulares la pechuga, el pimiento y las cebolletas.
2. Picar los dientes de ajo y el romero.
3. En un bol mezclar la mostaza, el vinagre, el romero , el ajo , la sal, la pimienta y el aceite.
4. Colocar el pollo, el pimiento y la cebolleta dentro de la marinada , asegurándose que todo quede bien cubierto por la misma. Refrigerar al menos 1 hora.
5. Calentar la parrilla a fuego medio - alto.
6. Colocar el pollo, el pimiento y la cebolleta en brochetas y cocinar 4 minutos por cada lado.

Nota : si usa brochetas de madera , poner en remojo durante al menos 30 minutos antes de asar a la parrilla.

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Ensalada griega

Ingredientes:

• 250 g de lechuga
• 50 g de aceitunas negras
• 3 tomates
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla roja
• 150 g de queso feta
• 2 c/s de orégano
• 100 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre de vino tinto

Elaboración:

1. Limpiar y cortar la lechuga.
2. Cortar los tomates, pepino y pimiento rojo en dados.
3. Cortar la cebolla en juliana y el queso feta en dados.
4. Hacer una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el orégano.
5. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta justo antes de servir.

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Brocheta de pollo yakitori

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• 6 setas shiitake
• 3 c/s de mirin
• 3 c/s de salsa de soja japonesa
• 3 c/s de sake (vino de arroz)
• 1 c/c de azúcar

Elaboración:

1. Cortar la pechuga de pollo en trozos.
2. Cortar y despepitar el pimiento, así como la cebolleta y las setas a la mitad o en cuartos.
3. Colocar los trozos de pollo en brochetas de madera intercalando el pimiento, la cebolleta y las setas.
4. Mezclar el mirin, la soja, el sake y el azúcar y remover hasta que el azúcar se disuelva.
5. Pintar las brocheta con esta mezcla y asar en la parrilla.

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Focaccia de gambas, pimiento asado, piña y queso feta

Ingredientes:

• 250 g de masa de pizza
• 150 g de gambas
• 100 g de pimientos asados
• 100 g de piña
• 150 g de queso feta
• 50 g de salsa de tomate
• Orégano

Elaboración:

1. Estirar la masa de pizza hasta que quede muy fina, cortar en rectángulos.
2. Pelar las gambas y cortar la piña y los pimientos asados.
3. Sobre las porciones de masa, poner las gambas, los pimientos, la piña y el queso feta, añadir un chorrito de salsa de tomate y espolvorear con orégano.
4. Hornear a 180 ºC hasta que la masa quede crujiente.

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Piruletas de jamón, queso, pimientos y orégano

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 12 lonchas de jamón
• 125 g de queso crema
• 25 g de parmesano rallado
• 1 cebolleta
• 1 c/s de alcaparras
• 1 c/s de piñones
• 1 c/c de orégano

Elaboración:

1. Cortar los pimientos en 4 tiras anchas, quitar las semilals y asar durante 30 minutos a 180 ºC. Reservar
2. Mezclar la crema de queso, el parmesano, las cebolleta en brunoisse, el orégano y las alcaparras y los piñones en trozos.
3. Colocar los trozos de pimiento sobre las lonchas de jamón y recortalas hasta ajustarlas a su tamaño. Retirar el pimiento y extender la mezcla de queso sobre el jamón. Cubrir con la tira de pimiento y extender más mezcla de queso.
4. Enrollar con firmeza y dejar reposar durante 1 hora. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor y pincharlas con la brocheta.

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Pimientos asados al comino (Falfla méchouia bi kamoun)

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos
• 4 dientes de ajo
• 4 c/s de aceite de oliva
• 2 c/c de comino molido
• 2 c/s de vinagre
• Sal

Elaboración:

1. Asar los pimientos a 180 ºC durante 30 minutos. Pelarlos y quitarles las semillas.
2. Cortar los pimientos en láminas finas y disponerlas en capas en un recipiente que pueda cerrarse y ponerse en frío.
3. Hacer una vinagreta con el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre y el comino. Poner esta vinagreta entre capa y capa.
4. Guardar en el frío un par de horas y servir.

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Tosta de pimiento y cebolla asados con setas de cardo

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 12 setas de cardo
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal 
• Pimienta

Elaboración:

1. Mezclar la sal, el aceite y el azúcar y bañamos el pimiento y la cebolla. 
2. Asarlos en el horno a 160 - 180 ºC durante 15 - 20 minutos. Una vez asados los pelamos, cortamos en tiras y reservamos.
3. Hacer las setas a la plancha, un minuto por cada lado.
4. Tostar el pan y colocar la cebolla y el pimiento y por último, las setas de cardo.

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Huevos escalfados con pimientos asados

Ingredientes:

• 8 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 3 pimientos verdes
• 2 pimientos del piquillo
• 8 lonchas de mozzarella
• 2 patatas
• 1/4 l de vinagre
• 2 l de agua
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Poner a a hervir el agua con el vinagre y una pizca de sal.
2. Escalfar los huevos rompiéndolos con cuidado sobre el agua durante dos minutos, sacarlos a agua fría y reservar.
3. Limpiar y cortar las verduras (pimientos, cebolla y ajos) en juliana y ponerla a fuego suave, hasta que esté blanda, poner a punto de sal y reservar.
4. Cortar las patatas en láminas con ayuda de un pelador y freír.
5. Escurrir bien los huevos, gratinar junto con las lonchas de mozzarella, ponerlos en los platos junto con los pimientos asados y decorar con las chips y el propio aceite de los pimientos.

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Pimiento de tortilla

Ingredientes:

• 1 patata
• 2 huevos
• 1 pimiento
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortar la patata en láminas finas y freír en abundante aceite hasta que estén blandas.
2. Mezclar con los huevos y la sal.
3. Pelar el pimiento y sacarle las semillas.
4. Rellenar el pimiento con la mezcla de tortilla.
5. Freír en abundante aceite hasta que los pimientos estén dorados y la tortilla cuajada.

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Tosta con queso de tetilla y pimientos asados

Ingredientes:

• Rebanada de pan de mollete
• Pimiento rojo
• Queso de tetilla
• Diente de ajo
• Agua
• Vinagre de Jerez
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Calentar el horno a 205 ºC. Pintar los pimientos con aceite de oliva y ponerlos en la bandeja del horno.
2. Asarlos 30 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todas partes.
3. Sacar del horno y dejarlos enfriar. Una vez fríos, pelarlos, despepitarlos y cortarlos en tiras. Reservar.
4. Calentar en un cazo aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo cortado en láminas, rehogarlo hasta que se dore.
5. Añadir los pimientos y el agua, dejar que se haga a fuego lento hasta que la salsa tenga una textura sedosa y quede emulsionada. Añadir el vinagre y la sal al gusto.
6. Tostar la rebanada de pan de mollete, ponerle el queso tetilla, la salsa de pimiento y perejil picado.

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Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo
• Huevos
• Atún
• Maiz cocido
• Mahonesa
• Ketchup

Elaboración:

1. Cocer los huevos.
2. Picar los huevos y mezclar con el resto de ingredientes.
3. Rellenar los pimientos.

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