Alioli tradicional

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• 1/4 de limón
• 1 taza y 1/2 de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Colocar el ajo pelado en un mortero y añadir una pizca de sal.
2. Con la ayuda de la maza, majar los dientes de ajo hasta conseguir una pasta homogénea.
3. Añadir el zumo del limón. Después ve incorporando el aceite de oliva, gota a gota, sin dejar de majar la pasta.
4. Continuar moviendo la maza en círculos por la base del mortero mientras se vierte el aceite de forma lenta y constante.
5. No dejar de añadir aceite hasta que la salsa tenga la consistencia de una mahonesa muy espesa. Si se espesa demasiado añadir media cucharadita de agua para aclararlo.