Sopa de garbanzos y puerros

Ingredientes:

• 340 g de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 3 puerros
• 1 patata
• Mantequilla
• Parmesano
• Caldo de pollo o verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Hervir con agua los garbanzos y echar unos trozos de patata para que se ablande la piel. Cocer durante 40 minutos e ir quitando la espuma que aparece.
2. En otra olla poner un chorreón de aceite de oliva, una nuez de mantequilla y dos dientes de ajo pelados. Freír lentamente.
3. Lavar los puerros y cortarlos en brunoisse, hacerlos lentamente junto a la preparación anterior.
4. Escurrir los garbanzos y echar en la olla con los puerros. Remover y verter un vaso de caldo. Cocer a fuego lento unos 15 minutos.
5. Coger la cuarta parte del contenido y triturarlo para luego añadirla de nuevo, esto dará más consistencia.
6. Añadir más caldo si es necesario y un par de puñados de queso parmesano rallado.
7. Servir en cuencos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de parmesano.

Los garbanzos se dejan la noche anterior en agua para que se ablanden.