Salmón marinado en miso dulce y fideos soba

Ingredientes:

• 4 lomos de salmón
• 300 g de fideos de soba
• 450 g de pasta de miso blanco
• 400 g de azúcar
• 230 ml de mirin
• 230 ml de sake
• Brotes de brócoli
• 1 lima

Elaboración:

1. En un bol mezclar la pasta de miso, el azúcar, mirin y sake. Introducir el salmón y dejar marinar durante toda una noche.
2. Precalentar el horno a 170ºC y hornear los lomos de salmón durante 5 -7 minutos por cada lado o hasta que esté hecho.
3. Para cocer los fideos de soba, calentar una olla con agua hierviendo y agregar los fideos, mover para que no se peguen entre sí.
4. Enjuagar la pasta con agua fría para cortar la cocción y escurrir bien.
5. Cocer los brotes de brócoli al vapor y cortar la lima en gajos.