Tarta tatín de pera con gorgonzola dulce

Ingredientes:

• 500 g de masa de hojaldre
• 6 peras 
• 150 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar moreno
• 180 g de queso gorgonzola dulce o dolce latte
• Harina floja

Elaboración:

1. Pelar y cortar las peras en rodajas y descorazonar. y
2. Estirar la masa de hojaldre con un grosor de 0,5 cm sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar con un tamaño ligeramente superior al del molde utilizado (en este caso un molde redondo de 9 cm de diámetro).
3. Para hacer el caramelo, colocar la mantequilla y el azúcar en una olla mediana con fuego medio-alto. Cocinar hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a burbujear.
4. Añadir las rodajas de pera y cocinar hasta que el caramelo se vuelve de un color ámbar oscuro . Retirar del fuego y dejar enfriar
5. Poner las rodajas de pera en los moldes y situar con cuidado los discos de hojaldre encima de las peras. Meter los bordes de la masa hacia abajo en los lados del molde para cubrir los bordes.
6. Hornear a 200 ºC durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar por unos minutos
7. Para servir, desmoldar cuidadosamente las tartas y acompañar con una porción de gorgonzola.