Concurso Argal: En busca de la receta navideña "Trufas de chocolate y Drambuie"

¿Hemos creado la mejor receta navideña? Participa con tu voto y ayúdanos a conseguirlo!
http://www.concursoargal.com/trufas-chocolate-drambuie

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar
• 80 g de mantequilla sin sal
• 1 c/c de café soluble
• 300 g de chocolate picado en trozos
• 40 ml de Drambuie
• Cacao en polvo

Elaboración:

1. En un cazo poner la nata y la mantequilla y llevar a ebullición.
2. En un bol poner el chocolate picado y añadir la nata y mantequilla junto con el café soluble y batir bien.
3. En otro bol grande poner cubitos de hielos y un poco de agua fría, situar el bol con el chocolate encima y seguir batiendo hasta que empiece a espesar (5 minutos) y luego añadir el Drambuie.
4. Cuando la mezcla sea lo suficientemente espesa para mantenerse rígida sobre el dorso de una cuchara, introducirla en una manga pastelera.
5. Cubrir una bandeja con papel film y dar forma a las trufas con la manga pastelera.
6. Dejar que las trufas enfríen al menos durante 2 horas, luego en un plato con cacao en polvo hacerlas rodar y recubrirlas con el cacao.
7. Almacenar en frío hasta que se sirvan, acompañar de un poco de azúcar glas espolvoreado y unos frutos rojos.

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Sorbete de melocotón y naranja

Ingredientes:

• 500 g de melocotón
• 500 ml de agua
• 250 g de azúcar
• 125 ml de zumo de naranja

Elaboración:

1. Poner los melocotones en una olla y el agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 3 minutos.
2. Escurrir los melocotones, conservando el líquido. Quitar la piel, el hueso de los melocotones y hacer un puré con la pulpa.
3. Poner de nuevo al fuego el agua de cocinar los melocotones y añadir el azúcar para hacer un almíbar. Cocinar a fuego lento durante 10 minuto.
4. Dejar que enfríe y añadir el puré de melocotón y el zumo de naranja.
5. Congelar y batir cada hora, rompiendo los cristales y consiguiendo una textura suave.

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Tarta tatín de pera con gorgonzola dulce

Ingredientes:

• 500 g de masa de hojaldre
• 6 peras 
• 150 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar moreno
• 180 g de queso gorgonzola dulce o dolce latte
• Harina floja

Elaboración:

1. Pelar y cortar las peras en rodajas y descorazonar. y
2. Estirar la masa de hojaldre con un grosor de 0,5 cm sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar con un tamaño ligeramente superior al del molde utilizado (en este caso un molde redondo de 9 cm de diámetro).
3. Para hacer el caramelo, colocar la mantequilla y el azúcar en una olla mediana con fuego medio-alto. Cocinar hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a burbujear.
4. Añadir las rodajas de pera y cocinar hasta que el caramelo se vuelve de un color ámbar oscuro . Retirar del fuego y dejar enfriar
5. Poner las rodajas de pera en los moldes y situar con cuidado los discos de hojaldre encima de las peras. Meter los bordes de la masa hacia abajo en los lados del molde para cubrir los bordes.
6. Hornear a 200 ºC durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar por unos minutos
7. Para servir, desmoldar cuidadosamente las tartas y acompañar con una porción de gorgonzola.

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Mousse de chocolate a la naranja

Ingredientes:

• 80 g de azúcar moreno
• 460 ml de nata 35% M.G.
• 300 ml de leche entera
• 6 hojas de gelatina
• Ralladura de una naranja
• 6 yemas de huevo
• 80 g de chocolate 70%
• 80 g de cacao en polvo

Elaboración:

1. Remojar la gelatina en agua fría. Mezclar las yemas y el azúcar en un bol.
2. Poner 300 ml de nata, la ralladura de naranja y la leche en un cazo y llevar a ebullición:
3. Verter la mezcla sobre las yemas y el azúcar, volver a poner en el cazo y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese un poco. Retirar del fuego. 
4. Picar el chocolate y añadir a la mezcla, junto con la gelatina y el cacao. 
5. Coloque el cazo sobre un recipiente con hielo para enfriar. Mientras tanto, semi-montar los 160 ml restantes de nata
6. Cuando la mezcla de crema de chocolate esté a temperatura ambiente , mezclar con la nata semimontada hasta que se incorpore totalmente. Pasar a un bol y enfriar en la nevera durante 2 horas antes de servir.

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New York Cheesecake

Ingredientes:

• Para la base:

• 180 g de galletas "maría"
• 90 g de mantequilla sin sal
• 20 g de azúcar moreno

• Para el relleno:

• 8 huevos
• 900 g queso crema
• 600 g de crema agria
• 260 g de azúcar
• 70 g de harina floja
• Ralladura de un limón
• 1/2 c/c de sal

Elaboración:

1. Triturar las galletas y derretir la mantequilla.
2. Mezclar las galletas, la mantequilla y el azúcar, formar una pasta y extender sobre la base del molde.
3. Introducir en el frigorífico mientras se prepara el relleno.
4. En un bol ir mezclando todos los elementos del relleno con ayuda de una varilla o batidora eléctrica.
5. Empezar trabajando el queso crema e ir añadiendo, el azúcar, la sal, la harina, la ralladura de limón, la crema agria y por último incorporar los huevos a la mezcla.
6. Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear 10 minutos a 175 ºC, pasado ese tiempo bajar la temperatura a 90 ºC y hornear 50 minutos.
7. El relleno debe quedar un poco tambaleante en el centro, dejar reposar con el horno apagado 2 horas y refrigerar al menos durante 4 horas antes de consumir.

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Mini brownies

Ingredientes:

• 2 huevos
• 240 g de chocolate negro
• 150 g de mantequilla sin sal
• 175 g de azúcar moreno
• 60 g de harina 
• 100 g de nueces asadas
• 100 g chocolate con leche, en trocitos
• 20 g de cacao en polvo
• 5 g de levadura química
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

1. Calentar el horno a 180 º C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Fundir el chocolate negro y la mantequilla en un bol al baño maría. Remover constantemente hasta que se haya derretido por completo, sacar el bol del baño maría y dejar enfriar un poco
3. Batir los huevos y el azúcar con batidora eléctrica hasta que doble su tamaño. 
4. Una vez que la mezcla de huevo esta batida , añadir la mezcla de mantequilla y chocolate.
5. Añadir el resto de los ingredientes y poner en la bandeja y hornear durante 30 minutos, comprobar que está hecho introduciendo un palillo, debe salir un poco húmedo.
6. Una vez hecho, sacar del horno y enfriar sobre una rejilla . 
7. Sacar el brownie de la bandeja y retirar todo el papel de hornear. Cortar en cubos y espolvorear con azúcar glas y decorar con las nueces.

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Manzanas de caramelo con crujiente de peta zetas

Ingredientes:

• 8 manzanas
• 250 g de azúcar moreno
• 2 c/s de agua
• 2 c/s de miel
• 50 g de peta zetas

Elaboración:

1. Pelar la parte inferior de las manzanas y pinchar una brocheta por el otro lado.
2. Para el caramelo, en una cacerola poner el agua, el azúcar y la miel y llevar a 140 ºC.
3. Una vez que alcance esa temperatura retirar del fuego.
4. Sin que el caramelo esté frío cubrir la parte pelada de las manzanas con él, dejar reposar 30 segundos y luego pasar por los peta zetas.
5. Dejar enfriar y servir.

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Tarta de manzana y pera

Ingredientes:

• 225 g de harina
• 140 g de mantequilla
• 50 g de avellanas
• 50 g de pasas sultanas
• 3 c/s de azúcar glas
• 60 g de azúcar moreno
• 1 huevo 
• 4 peras 
• 2 manzanas
• 1 c/c de canela en polvo
• 1 c/s de harina de maíz
• 15 ml de leche
• 2 c/s de miel

Elaboración:

1. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas y las peras. Reservar.
2. Picar las avellanas muy finamente.
3. En una batidora amasadora añadir las avellanas, la mantequilla a temperatura ambiente, la harina y el azúcar glas y mezclar. 
4. Añadir el huevo y seguir mezclando hasta que la masa quede firme. Formar una bola y refrigerar al menos 10 minutos.
5. Precalentar el horno a 180 º C. 
6. En un bol grande, mezclar las peras, las manzanas, las pasas, el azúcar moreno, la canela y la harina de maíz.
7. Cubrir una bandeja grande para hornear con papel de horno. 
8. En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa en un círculo de unos 35 centímetros de diámetro. Trasladar a la bandeja de horno.
9. Verter la mezcla de la fruta en el centro de la masa, dejando un borde de unos 4 centímetros en todos los sentidos.
10. Doblar los bordes y cepillar la masa con la leche.
11. Hornear durante 40 a 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y la fruta esté tierna y muy jugosa. 
12. Rociar con la miel y servir.

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Cupcakes de manzana y toffee

Ingredientes:

• Para la masa:

• 225 g de mantequilla sin sal
• 225 g de azúcar moreno
• Una pizca de sal
• 4 huevos 
• 240 g de harina con levadura
• 250 g de manzana

• Para el sirope de vainilla:

• 60 ml de agua
• 60 g de azúcar glas
• 1 vaina de vainilla

• Para el glaseado:

• 250 g de queso crema
• 250 g de mantequilla sin sal
• 625 g de azúcar glas
• 150 g de dulce de leche

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 175 ° C. Poner la mantequilla a punto de pomada
2. Colocar la mantequilla , el azúcar , la sal en bol y batir hasta que quede esponjoso.
3. Batir los huevos ligeramente en otro bol y añadir lentamente a la mezcla de la mantequilla sin dejar de batir rápidamente. Si la mezcla empieza a separar o cuajar , dejar de añadir el huevo y batir en dos o tres cucharadas de harina antes de añadir el resto del huevo . Esto hará volver a enlazar la mezcla. 
4. Una vez que todos los huevos se ha añadido, tamizar la harina y mover hasta que la masa se ​​combine. Añadir la manzana pelada y cortada en pequeños dados. 
5. Con una manga pastelera rellenar los moldes hasta dos tercios de su capacidad.
6. Hornear durante 20 a 22 minutos.
7. Para el sirope de vainilla poner el agua y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar sólo a ebullición.
8. Remover hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto, entonces retirar del fuego. Dejar enfriar. 
9. Añadir las semillas de lavaina de vainilla al sirope.
10. Una vez que los cupcakes estén cocidos, dejar reposar durante unos minutos fuera del horno. 
11. Con ayuda de un pincel pintar la parte superior de los cupcakes con sirope mientras están todavía calientes. Retirarlos de las bandejas y colocarlos en una rejilla para enfriar completamente.
12. Mientras tanto , hacer el glaseado de queso crema. Poner el queso crema en un bol y batir hasta que quede suave y cremoso. 
13. Colocar la mantequilla y un tercio de la azúcar en un recipiente y batir hasta que quede suave y cremoso.
14. Añadir otro tercio del azúcar y repetir. 
15. Añadir el resto del azúcar y batir de nuevo, raspando los lados del recipiente para asegurar que no queden grumos. 
16. Agregar el queso crema, un poco a la vez , y mezclar a velocidad baja hasta que se mezclen . 
17. Mezclar suavemente con el dulce de leche. Dejar que enfríe y endurezca.
18. Finalizar los cupcakes decorando con el glaseado y un palo de piruleta.

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Sorbete de granada

Ingredientes:

• 5 granadas
• 150 g de azúcar
• 150 ml de agua
• Zumo de un limón
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Cortar las granadas por la mitad y exprimir.
2. Poner el azúcar en un tazón grande y verter 150 ml de agua hirviendo, removiendo hasta que se haya disuelto. 
3. Agregar el zumo de granada, zumo de limón y la sal y refrigerar durante seis horas.
4. Cuando esté listo, verter en una máquina de helados y batir. 

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Muffins de manzana

Ingredientes:

• 225 g de harina de trigo
• 3 c/c de levadura química
• 1 c/c de sal
• 1 c/c de canela molida
• 1 c/c de nuez moscada molida
• 1 c/c de jengibre molido
• 100 g de azúcar en polvo
• 1 huevo
• 150 ml de leche
• 3 c/s de aceite de girasol
• 40 g de mantequilla sin sal
• 170 g de manzanas Granny Smith
• 70 g de pasas sultanas
• 3 c/s de azúcar moreno

Elaboración:

1. En un bol grande, cernir la harina, la levadura química, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el azúcar
2. Pelar y cortar las manzanas en dados. En un bol aparte, batir el huevo y agreguar la leche. Añadir el aceite, la mantequilla derretida y la manzana.
3. Añadir la mezcla húmeda a la seca y mezclar bien. Añadir las pasas sultanas.
4. Verter la mezcla en los moldes para muffins y espolvorear con azúcar moreno.
5. Hornear a 190 ºC durante 20 minutos hasta que se dore.
6. Enfriar en el molde 5 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

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Pastel de manzana y moras

Ingredientes:

• Para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de azúcar glass
• Ralladura de un limón
• 125 g de mantequilla
• 3 yemas de huevo

• Para el relleno:

• 500 g de manzanas
• 175 g de moras
• Zumo de un limón
• 50 g de azúcar glass
• 1 c/s de harina de maíz
• 1 huevo
• Azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

1. Para hacer la masa, poner la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla en un bol. Mezclar con ayuda de una batidora de varillas hasta que la masa adquiera la consistencia de unas migas finas.
2. Añadir las yemas de huevo y mezclar hasta que quede una masa suave. Dejar enfriar durante 30 minutos.
3. Cortar la manzana en cuartos y mezclar con el zumo de limón, luego añadir las moras, azúcar y harina de maíz y mezclar todo.
4. Amasar ligeramente la masa y extender sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede un círculo de unos 33 cm de diámetro.
5. Colocar la masa extendida en una bandeja, colocar la mezcla de frutas en el centro y doblar la masa exterior restante de los bordes
6. Batir el huevo, pintar la masa y espolvorear con el azúcar. Hornear a 190 ºC durante 30 minutos.
7. Servir caliente con helado de vainilla.

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Pastel de ciruelas

Ingredientes:

• 20 g de levadura prensada
• 70 g de azúcar 
• 175 ml de leche tibia
• 350 g de harina fuerte
• 60 g de mantequilla sin sal
• Una pizca de sal
• 1 yema de huevo 
• Ralladura de 1 limón
• 60 g de mantequilla sin sal
• 300 g ciruelas
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Elaboración:

1. Lavar las ciruelas, cortar en cuartos y despepitar.
2. En un bol caliente mezclar la levadura desmenuzada con una cucharada de azúcar. Añadir un poco de leche tibia hasta formar una pasta.
3. Añadir el resto de la leche y una cucharada de harina. Tapar y dejar en un lugar cálido para que crezca durante unos 8 - 10 minutos.
4. En otro bol caliente añadir el resto de harina tamizada, la sal, el resto de azúcar, la ralladura de limón y unir con la masa obtenida anteriormente.
5. Por último incorporar la mantequilla a punto de pomada y amasar hasta que se despegue de las paredes del bol y haya adquirido un color brillante. 
6. Cubrir con un paño y dejar que crezca hasta que doble su tamaño, aproximadamente unos 45 minutos.
7. Engrasar un molde y una vez la masa haya subido amasar ligeramente sobre una superficie enharinada.
8. Estirar la masa hasta que quede fina y poner sobre el molde.
9. Colocar las ciruelas sobre la masa y hornear a 190 ºC durante 35 - 40 minutos. Opcionalmente se puede espolvorear azúcar glas sobre el pastel aún caliente.

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Sticky toffee pudding

Ingredientes:

• Para el pudding:

• 225 g de dátiles
• 250 ml de agua
• 2 bolsitas de té negro
• 300 g de harina
• 2 c/c de levadura química
• 1 c/c de bicarbonato de sodio
• 100 g de mantequilla sin sal
• 175 g de azúcar moreno
• 4 huevos
• 1 c/c de especias mixtas (cardamomo, canela, jengibre, etc)
• 2 c/c de extracto de vainilla

• Para el toffee:

• 120 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar moreno
• 3 c/c de Golden Syrup o miel de caña
• 300 ml de nata líquida

• Para servir:

• Helado de vainilla
• Toffee

Elaboración:

• Para el pudding:

1. En una olla grande poner los 250 ml de agua y llevar a ebullición, añadir las bolsitas de té y dejar que infusione.
2. Picar muy finamente los dátiles y añadir al té, cocinar hasta que los dátiles estén blandos.
3. Añadir el azúcar moreno y la mantequilla a la olla, mezclar y dejar que enfríe durante unos 15 minutos.
4. Batir los huevos y añadir poco a poco a la mezcla anterior (debe estar fría).
5. Luego, ir añadiendo la mezcla de especias, la levadura química, el bicarbonato y el extracto de vainilla, mezclar todo bien.
6. Por último añadir a la mezcla la harina tamizada.
7. Encamisar un molde y verter la mezcla del pudding, hornear a 180 ºC durante 40 - 45 minutos o hasta que la parte superior sea firme al tacto y al insertar un palillo en el centro salga limpio.

• Para el toffee:

1. En una cacerola derretir el azúcar moreno y la mantequilla.
2. Añadir el Golden Syrup o bien, la miel de caña y remover.
3. Por último, bajar el fuego y añadir la nata, remover constantemente con ayuda de una varilla. Dejar enfriar para que espese.

Para servir, cortar un trozo del pudding, cubrir con toffee y acompañar de helado de vainilla.

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Texturas de fresas y champagne

Ingredientes:

• Para la gelatina de fresa:

• 300 g de puré de fresa
• 3 hojas de gelatina, remojadas en agua fría
• 15 g de azúcar

• Para la gelatina de champagne:

• 300 ml de champán
• 10 g de azúcar
• 3 hojas de gelatina, remojadas en agua fría

• Para el crujiente de fresa

• 100 g de azúcar isomalt
• 100 ml de glucosa
• 4 fresas liofilizadas

• Para el sorbete de fresa

• 500 g de fresas
• 50 ml de glucosa
• 50 g de azúcar
• 100 ml de agua

• Para el puré de fresas

• 300 g de fresas
• 20 ml de agua
• 20 g de azúcar
• 2 g de agar-agar

• Para la espuma de champagne y vainilla

• 300 ml de champagne
• 20 g de azúcar
• 1 c/s de lecitina
• 1 vaina de vainilla

• Para la nube de champagne y vainilla

• 500 ml de champagne
• 2 vainas de vainilla
• 60 g de azúcar
• 5 hojas de gelatina, remojadas en agua fría

Elaboración:

1. Para hacer la gelatina de fresa, poner el puré de fresas y el azúcar en una sartén y calentar a 60 ° C. Añadir la gelatina remojada a la mezcla de fresas y dejar disolver.
2. Para la gelatina de champagne, repita este proceso sólo que con champagne en vez de puré de fresa.
3. Sellar la parte inferior de los moldes de metal con papel film y colocar en una bandeja. Verter 25 ml de la mezcla de fresas en los anillos y enfriar hasta que la gelatina cuaje.
4. Una vez esté frío y haya cuajado, verter 25 ml de la mezcla de champagne en la parte superior de la gelatina de fresa y volver a enfriar. Continuar hasta que esté listo para añadir la última capa de gelatina de champagne, a continuación, añadir una rodaja de fresa en la parte superior de la gelatina de fresa, verter sobre la gelatina de champagne restante y dejar enfriar.
5. Para el crujiente de fresa, colocar todos los ingredientes en una cacerola y llevar hasta 160 ° C. Verter la mezcla sobre papel de horno y permitir que se asiente.
6. Una vez esté frío romper y triturar con ayuda de una batidora hasta que quede un polvo.
7. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y extender el polvo. Hornear durante unos 30 segundos hasta que el polvo se funda. Dejar enfriar.
8. Para el sorbete, colocar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición. Dejar enfriar un poco antes de mezclar con ayuda de una batidora.
9. Pasar por un chino y poner en la mantecadora o máquina para hacer helados. También puede usarse una Pacojet.
10. Para el puré de fresa, coloque las fresas, el agua y el azúcar en una cacerola y llevar a ebullición. Pasar  a través de un chino a una sartén y añadir el agar agar, volver a llevar a ebullición.
11. Una vez que hierva, retirar del fuego y dejar enfriar.
12. Para la espuma de champagne y vainilla, poner todos los ingredientes en una cacerola y calentar a 50 ° C. Retirar del fuego y usar una batidora de varillas para crear la espuma.
13. Para la nube de champagne y vainilla mezclar 200 ml de champán, las vainas de vainilla y el azúcar en una cacerola y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina, luego pasar por un colador fino.
14. Agregar el resto del champagne con ayuda de una lengua. Empezar batiendo el champagne, añadiendo el resto de la mezcla poco a poco. Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe y se expande y empieza a  parecerse a una mezcla de merengue. Este paso se hace más fácil el acceso a una una batidora eléctrica.
15. Forrar una bandeja con papel film y verter la mezcla de nubes, a unos 2,5 cm de grosor, y dejar cuajar en la nevera
16. Para servir, colocar 5 puntos del puré de fresa en cada plato. Colocar la gelatina en el plato, justo fuera del centro.
17. Coloque una rectángulo de nube de unos 2.5cm x 10cm que bordee el puré de puntos. Añadir una quenelle de sorbete en el otro lado de los puntos puré.
18. Romper el crujiente de fresa y poner un trozo del  crujiente en la parte superior del sorbete. 
19. Para terminar el plato, poner la espuma sobre el sorbete y el área de de la nube.

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Sopa fría de cerezas

Ingredientes:

• 400 g de cerezas sin hueso
• 500 ml de vino rosado
• 50 g de azúcar moreno
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla
• Zumo de un limón
• 1 c/c de harina
• Crème fraîche
• Almendras fileteadas y tostadas

Elaboración:

1. En una olla grande, mezclar las cerezas,la harina, el vino, el azúcar, la canela y la vaina de vainilla y llevar a ebullición. 
2. Una vez que hierva, bajr el fuego y cocinr a fuego lento durante 15 minutos
3. Retirar la olla del fuego. Desechar la vaina de vainilla y canela en rama y mezclar la sopa con ayuda de una batidora.
4. Volver a poner la sopa en la olla y llevar de nuevo a ebullición. Retirar del fuego y pasar por un colador fino. Dejar enfriar. 
5. Una vez frío, añadir el zumo de limón y mezclar bien.
6. Para servir, dividir la sopa en tazones y decorar con unas almendras tostadas, crème fraîche y algunas cerezas que previamente hemos reservado.

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Helado de coco y vodka

Ingredientes:

• 290 ml de leche
• 290 ml de nata líquida 38 % M.G.
• 85g de azúcar en polvo
• 1 coco
• 2 c/s de vodka
• 1 manojo de menta fresca

Elaboración:

1. Calentar la leche y el azúcar en una cacerola mediana a fuego lento, hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Cortar el coco en trozos muy pequeños y picar la menta.
3. Deje que la leche enfríe y luego añadir la nata, menta picada, vodka y trozos de coco.
4. Transferir la mezcla a una máquina para hacer helados o bien poner un bol grande lleno de cubitos de hielo, al cual le añadimos un puñado generoso de sal.
5. Después, verter la mezcla base de helado  en un recipiente más pequeño que quepa en el primer bol y enterrar bien, de tal forma que quede rodeado lo más posible por el hielo. 
6. Con una batidora de mano batir durante diez minutos y después pasar al congelador los dos recipientes durante cuarenta y cinco minutos más.
7. Cuando pase el tiempo volver a batir otros cinco minutos, hasta que consigamos una textura suave y cremosa. 
8. Cubrir la mezcla con film de cocina bien pegado a la superficie y devolver, ya solo el recipiente con el helado, al congelador durante unas horas o mejor una noche entera hasta el momento de servirlo.

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Tarta de queso y Maltesers

Ingredientes:

• 200 g de galletas digestivas
• 75 g de mantequilla sin sal
• 400 g de queso crema
• 300 g de mascarpone
• 200 g azúcar glas
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 100 g de Maltesers

Elaboración:

1. Triturar las galletas y fundir la mantequilla.
2. Mezclar todo y cubrir el fondo del molde presionando bien. Introducir en el frigorífico y dejar enfriar durante 30 min.
3. Poner el queso crema y el mascarpone en un bol y mezclar con ayuda de un batidor de varilla hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
4. Ir añadiendo el azúcar glas poco a poco a la mezcla y por último añadir la esencia de vainilla.
5. Poner los Maltesers en una bolsa de cierre hermético y triturar. 
6. Añadir la mitad de ellos a la mezcla de queso crema y mascarpone y extender sobre la base de galleta en el molde.
7. Enfriar durante al menos 4 horas.
8. En el momento de servir espolvorear los Maltesers restantes por la superficie de la tarta.

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Gotas de chocolate blanco, cereza y pistacho

Ingredientes:

• 500 g de cobertura blanca
• 250 g de cerezas secas
• 125 g de pistachos laminados
• Ralladura de una naranja

Elaboración:

1. Poner la cobertura en un bol y fundir con ayuda del microondas. No calentar más de 30 segundos y hacerlo a baja potencia para evitar que se queme. Remover hasta que esté completamente fundido.
2. Introducir la cobertura en una manga pastelera.
3. Laminar o picar las cerezas.
4. Cubrir una bandeja con papel de horno y con ayuda de la manga pastelera ir formando gotas.
5. Espolvorear las cerezas, pistachos y ralladura de naranja y dejar que las gotas endurezcan.

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Chupitos de gelatina de champagne con frambuesas

Ingredientes:

• 300 ml de agua
• 55 g de azúcar glass
• 500 ml de champagne rosado
• 4 hojas de gelatina
• 150 g de frambuesas o cualquier fruta que te guste

Elaboración:

1. Poner el agua y el azúcar en una marmita pequeña a fuego medio bajo.
2. Remover para disolver el azúcar y subir el fuego hasta que hierva.
3. Luego bajar al mínimo y dejar 5 minutos que se cocine.
4. En un otra marmita poner el champagne al fuego y dejar que hierva para que evapore parte del alcohol.
5. Poner a remojo la gelatina, escurrir y añadir al champagne, removiendo hasta que se disuelva.
6. Unir la mezcla de agua y azúcar al champagne, luego dejar que enfríe durante aproximadamente media hora.
7. Cuando comience a espesar añadir las frambuesas y repartir la gelatina en vasos de chupito, tapar con film y dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

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