Chop suey de pollo con ajo

Ingredientes:

• 4 cebolletas en juliana
• 1 pieza de jengibre fresco de 2,5 cm rallado
• 2 dientes de ajo machacados
• 175 g de pechuga de pollo 
• 1 c/s de tomate triturado
• 2 c/s de vino de arroz o jerez seco
• 2 c/s de salsa de soja
• 1 c/c de azúcar
• 300 g de brotes de judías
• 3 huevos batidos con 2 c/s de agua
• Aceite de girasol

Elaboración:

1. Calentar una cucharada de aceite en el wok. Añadir la cebolleta y el jengibre y sofreír 1 minuto.
2. Añadir el ajo y el pollo y saltear durante 2 minutos. 
3. Bajar el fuego y añadir el tomate triturado, el vino de arroz o el jerez, la salsa de soja, el azúcar y 5 cucharadas de agua. Calentar despacio y trasladar a un plato para servir templado.
4. Calentar dos cucharadas de aceite en el wok, añadir los brotes de judía y sofreír 3 minutos. Poner en el plato para servir y mantener caliente.
5. Limpiar el wok y calentar 1 cucharada de aceite, añadir los huevos batidos y calentar hasta que estén crujientes. Poner encima de la mezcla de brotes de judías y servir.