Crostini con pasta de aceitunas

Ingredientes:

• 12 rebanadas de pan blanco de corteza dura
• 150 g de tomate en dados
• 4 filetes de anchoa en conserva
• 1 c/s de alcaparras
• 200 g de aceitunas negras sin hueso
• 1 peperoncino seco (guindilla)
• 1/2 c/c de semillas de hinojo
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Dejar un poco en agua los filetes de anchoa y las alcaparras, secar y picar muy fino.
2. Pasar por la batidora junto con las aceitunas, peperoncino, semillas de hinojo y aceite.
3. Añadir el zumo de medio limón a la pasta y salpimentar.
4. Tostar las rebanadas de pan, extender la pasta de aceitunas sobre ellas y servir con los dados de tomate.