Langostinos con plátano y vinagreta de aceitunas negras

Ingredientes:

• 12 langostinos
• 1 plátano de Canarias maduro, pero duro
• 1 plátano macho
• 4 aceitunas negras
• 6 c/s de aceite de oliva
• 2 c/s de vinagre de manzana
• 4 c/s de miel
• Sal

Elaboración:

1. Pelar el plátano macho y cocerlo en agua, triturarlo con la batidora, poner a punto de sal y colarlo.
2. Cortar el plátano de Canarias en láminas finas con ayuda de un pelador, freír las láminas y reservar.
3. Picar las aceitunas finamente y mezclar con el vinagre, el aceite y la miel, reservar.
4. Pelar los langostinos, sazonarlos, dorarlos en una sartén y disponerlos en los platos acompañándolos de la crema de plátano y las chips de plátano. Salsear con la vinagreta.