Milhojas de bacalao

Ingredientes:

• Bacalao
• Patata
• Cebolla
• Puerro
• Mahonesa
• Azúcar
• Brandy
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta

Elaboración:

1. Confitar el bacalao en el aceite y reservar.
2. Confitar la cebolla y el puerro con el azúcar en el aceite y reservar.
3. Con la patata hacer lascas finas y pocharla lentamente en el aceite.

Montaje:

Capa de patata, capa de mahonesa y cebolla y puerro confitado y capa de bacalao. Repetir el proceso tres veces y decorar con cebolla en juliana frita.