Sorpresa de langostino

Ingredientes:

• Langostino
• Cebolla
• Ajo
• Gambas
• Espinacas
• Queso gallego cremoso (Tetilla o San Simón Da Costa)
• Nata
• Harina
• Mantequilla
• Brandy
• Sal 
• Pimienta

Elaboración:

1. Pelar el langostino, dejar la cola y reservar.
2. Pochar en una sartén el ajo y la cebolla, cortadas en brunoisse, con la mantequilla; añadir las gambas troceadas y las espinacas.
3. Salpimentar y flambear con brandy.
4. Reducir y añadir el queso rallado y la nata. Cocer unos minutos y añadir la harina.
5. Con esta masa, cubrir los langostino y rebozarlos con harina, huevo y pan rallado. Freír y presentar sobre una cama de lechuga.