Tosta con queso de tetilla y pimientos asados

Ingredientes:

• Rebanada de pan de mollete
• Pimiento rojo
• Queso de tetilla
• Diente de ajo
• Agua
• Vinagre de Jerez
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Calentar el horno a 205 ºC. Pintar los pimientos con aceite de oliva y ponerlos en la bandeja del horno.
2. Asarlos 30 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todas partes.
3. Sacar del horno y dejarlos enfriar. Una vez fríos, pelarlos, despepitarlos y cortarlos en tiras. Reservar.
4. Calentar en un cazo aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo cortado en láminas, rehogarlo hasta que se dore.
5. Añadir los pimientos y el agua, dejar que se haga a fuego lento hasta que la salsa tenga una textura sedosa y quede emulsionada. Añadir el vinagre y la sal al gusto.
6. Tostar la rebanada de pan de mollete, ponerle el queso tetilla, la salsa de pimiento y perejil picado.