Pimiento de tortilla

Ingredientes:

• 1 patata
• 2 huevos
• 1 pimiento
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortar la patata en láminas finas y freír en abundante aceite hasta que estén blandas.
2. Mezclar con los huevos y la sal.
3. Pelar el pimiento y sacarle las semillas.
4. Rellenar el pimiento con la mezcla de tortilla.
5. Freír en abundante aceite hasta que los pimientos estén dorados y la tortilla cuajada.