Rocas de chocolate

Ingredientes:

• 200 g de almendras
• 50 g de azúcar
• 8 g de mantequilla
• 130 g de chocolate negro

Elaboración:

1. En primer lugar, cortar las almendras en barritas y tostarlas un poco en una sartén.
2. Una vez tostadas, poner el azúcar en una sartén a fuego medio para que se caramelice. Cuando tome un color rubio, echar las almendras aún calientes. Utilizar una espátula para mezclar las almendras con el caramelo.
3. A continuación incorporar la mantequilla en la sartén y luego sacar las almendras, separándolas con cuidado de no quemarse.
4. Calentar el chocolate por un lado (a 32 º C) por un lado. Por otro, calentar un poco las almendras (templadas). Para finalizar, mezclar las almendras con el chocolate y con la ayuda de una cuchara, realizar montañitas en una bandeja  con un papel de horno.
5. Meter en el frigorífico hasta que endurezca el chocolate.