Rebanadas de Misses Chesseoo

Ingredientes:

• Para la masa:

• 500 g de zanahoria
• 250 g de nueces
• 250 de harina
• 2 c/c de bicarbonato
• 2 c/c de canela
• 200 g de pasas sultanas
• 300 g de azúcar moreno
• 4 huevos
• 1/4 l de aceite de girasol

• Para la crema:

• 200 g de queso crema
• 120 g de azúcar glass
• 80 g de mantequilla

Elaboración:

1. Pelar las zanahorias y rallarlas. Picar finamente las nueces. Mezclar con la harina, el bicarbonato, la canela, las pasas y el azúcar.
2. Batir los huevos hasta que estén espumosos e ir añadiendo el aceite. Agregar a la mezcla de zanahoria.
3. Verter sobre una placa de horno, engrasada con mantequilla, y alisar. Hornear 40 - 50 minutos a 180 ºC. Dejar enfriar.
4. Para la crema, batir todos los ingredientes hasta que tenga una consistencia espumosa y cubrir el pastel.