Torta italiana de uvas

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 125 ml de leche tibia
• 125 ml de agua tibia
• 30 g de levadura prensada
• 70 g de pasas
• 100 g de nueces
• 2 c/s de "grappa" o de agua 
• 150 g de azúcar
• 2 ramitas de romero fresco
• 1 c/s de semillas de hinojo
• 1 c/s de aceite de oliva
• 800 g de uvas  negras
• Azúcar glass

Elaboración:

1. Remojar las pasas en "grappa" o agua y romper las nueces con los dedos en trozos gruesos.
2. Lavar el romero y quitar las hojas. Majar en un mortero las semillas de hinojo para que suelten mejor el aroma.
3. Echar el azúcar en un cazo ancho y calentarlo hasta que esté líquido en los bordes. Remover hasta que no se vean granos de azúcar y el líquido haya adquirido un color de caramelo claro. Añadir el agua tibia y remover para que no queden granos. Dejar enfriar.
4. Desmigajar la levadura y desleírla en la leche tibia. Verter la harina en un bol y añadir la levadura, las pasas, las semillas de hinojo, el romero, las nueces, el agua azucarada y el aceite.
5. Amasar la pasta a fondo. Tapar y dejar reposar 1 hora, hasta que doble su volumen.
6. Lavar las uvas, cortarlas por la mitad y quitarles las pepitas.
7. Volver a amasar la masa y extenderla sobre una placa de horno. Repartir las uvas por encima y espolvorear con azúcar glass. Hornear durante 35 minutos a 160 - 180 ºC.