Tarta de lima

Ingredientes:

• Para la masa: 

• 200 g de harina floja
• 100 g de mantequilla
• 50 g de azúcar glass
• 3 yemas de huevo
• Agua fría (según sea necesario)

• Para el relleno:

• 250 ml de leche
• 250 ml de nata
• 4 limas
• 50 g de azúcar glass
• 2 hojas de gelatina
• 2 claras de huevo
• 2 yemas de huevo
• Una pizca de sal

Elaboración:

• Para la masa:

1. En un bol poner la mantequilla en trozos pequeños e ir añadiendo la harina poco a poco.
2. Agregar las yemas de huevo y el azúcar glass, seguir amasando. Si es necesario añadir una cucharadita de agua fría para que se mezcle todo.
3. Colocar la masa en papel film, enrollar y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.
4. Pasado este tiempo extender la masa y colocar en un molde encamisado, poner algo de peso sobre la masa (por ejemplo, garbanzos, para que no suba) y hornear a 180 ºC durante 10 minutos.
5. Sacar del horno y dejar enfriar.

• Para el relleno:

1. En un cazo cocer a fuego lento la nata, la leche, el zumo y la ralladura de lima. Infusionar y dejar que se mezclen los sabores.
2. Poner a remojo la gelatina y añadirla a la mezcla anterior, colar para quitar la ralladura de lima.
3. En un bol montar las claras junto con el azúcar glass y una pizca de sal.
4. En otro bol batir las yemas de huevo y unir a las claras y la mezcla de nata, leche y lima, batir todo.
5. Verter el relleno sobre el molde donde está la base de la tarta y hornear a 120 - 150 ºC durante 45 minutos.
6. Dejar enfriar, espolvorear con canela y servir.