Mousse de chocolate a la naranja

Ingredientes:

• 80 g de azúcar moreno
• 460 ml de nata 35% M.G.
• 300 ml de leche entera
• 6 hojas de gelatina
• Ralladura de una naranja
• 6 yemas de huevo
• 80 g de chocolate 70%
• 80 g de cacao en polvo

Elaboración:

1. Remojar la gelatina en agua fría. Mezclar las yemas y el azúcar en un bol.
2. Poner 300 ml de nata, la ralladura de naranja y la leche en un cazo y llevar a ebullición:
3. Verter la mezcla sobre las yemas y el azúcar, volver a poner en el cazo y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese un poco. Retirar del fuego. 
4. Picar el chocolate y añadir a la mezcla, junto con la gelatina y el cacao. 
5. Coloque el cazo sobre un recipiente con hielo para enfriar. Mientras tanto, semi-montar los 160 ml restantes de nata
6. Cuando la mezcla de crema de chocolate esté a temperatura ambiente , mezclar con la nata semimontada hasta que se incorpore totalmente. Pasar a un bol y enfriar en la nevera durante 2 horas antes de servir.