Ensalada de mozzarella con guisantes, habas y menta

Ingredientes:

• 4 bolas de mozzarella
• 200 g de guisantes frescos
• 200 g de habas frescas
• 100 g de brotes de guisantes
• 1 manojo de menta fresca 
• 2 limones
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Escurrir las bolas de mozzarella y colocar en una bandeja cubiertas con papel film para que se pongan a temperatura ambiente.
2. En una olla con agua hirviendo escaldar un par de minutos las habas y los guisantes, poner inmediatamente después en agua con hielo para cortar la cocción. 
3. En un bol mezclar las habas, guisantes, brotes de guisante y las hojas de menta, añadir el zumo de un limón y salpimentar al gusto.
4. Para emplatar cortar las bolas de mozzarella a la mitad y colocar sobre una cama de la mezcla anterior, salpimentar ligeramente la mozzarella y cubrir con un poco más de guisantes, habas, brotes de guisante y menta. 
5. Acompañar con unos gajos de limón y con un chorrito de aceite de oliva.

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Pizza de jamón y pera con cebolla caramelizada a la miel

Ingredientes:

• 600 g de masa de pizza
• 175 g de queso gorgonzola desmenuzado
• 175 g de 1ueso mozzarella rallado 
• 70 g de jamón en lonchas o tiras
• 50 g de  berros
• 1/2 pera
• 1 cebolla
• 1 c/s de miel
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortar la cebolla en juliana y pochar en una sartén con aceite de oliva, tras unos minutos añadir la miel y caramelizar.
2. Cortar la pera en láminas finas. Reservar.
3. Extender la masa de pizza en forma rectangular. 
4. Espolvorear el queso mozzarella y gorgonzola y hornear a 200 ºC durante 10 minutos.
5. Sacar del horno y esparcir la cebolla caramelizada y la pera en láminas finas. Hornear otros 5 minutos.
6. Antes de servir colocar las lonchas de jamón y los berros sobre la pizza.

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Mozzarella marinada

Ingredientes:

• 250 g de mozzarella fresca
• 100 g de tomates secos en aceite
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 c/c de cilantro
• 1 c/c de orégano
• 1 c/c de sal
• 1 c/c de pimienta
• Aceite de oliva
• Hojas de romero

Elaboración:

1. Cortar la mozzarella en cubos de unos 2 cm y picar finamente la cebolla y el ajo.
2. Introducir en un bote junto con las especias y cubrir con aceite de oliva. Dejar marinar unas 24 horas antes de consumir.
3. Para servir, cortar los tomates secos por la mitad y poner sobre la mozzarella y unas hojas de romero.

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