Revuelto de champiñones con gambas y roquefort

Ingredientes:

• 300 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 16 gambas
• 40 g de roquefort
• 10 huevos
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortar los champiñones en láminas finas y saltearlos junto con un diente de ajo picado, reservar.
2. Pelar las gambas y saltearlas junto a un diente de ajo picado.
3. Colocar en una sartén las gambas y los champiñones junto con el roquefort a fuego suave, añadir los huevos batidos, remover sin parar, poner a punto de sal y seguir removiendo hasta que adquiera una textura tipo crema.

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Revuelto de mar

Ingredientes:

• Algas
• Gulas
• Huevos
• Lechuga morada
• Fumet de pescado
• Nata
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. En una sartén poner aceite de oliva, las algas, las gulas y dos dientes de ajo en láminas. Salpimentar y dorar.
2. Cuando esté dorado añadir un chorrito de fumet de pescado.
3. Agregar los huevos batidos, una vez que estén cuajados, añadir un chorrito de nata.
4. Dejar reposar 3 minutos y servir acompañado de la lechuga morada.

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