Revuelto de champiñones con gambas y roquefort

Ingredientes:

• 300 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 16 gambas
• 40 g de roquefort
• 10 huevos
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortar los champiñones en láminas finas y saltearlos junto con un diente de ajo picado, reservar.
2. Pelar las gambas y saltearlas junto a un diente de ajo picado.
3. Colocar en una sartén las gambas y los champiñones junto con el roquefort a fuego suave, añadir los huevos batidos, remover sin parar, poner a punto de sal y seguir removiendo hasta que adquiera una textura tipo crema.