Crema pastelera de vainilla

Ingredientes:

• 250 g de azúcar
• 250 ml de nata
• 750 ml de leche
• 80 g de almidón de maíz (maicena)
• 4 yemas
• 1 rama de vainilla

Elaboración:

1. Calentar en un cazo la leche, la nata y la mitad del azúcar.
2. Abrir la rama de vainilla, raspar el interior con un cuchillo y añadir tanto la pulpa como la rama en la mezcla anterior.
3. Una vez esté caliente colar.
4. Mezclar la maicena y la otra mitad el azúcar con las yemas en un cazo. Llevar a punto de ebullición y mover constante y suavemente.
5. Añadir la primera mezcla (mas líquida) a la segunda. Hacerlo poco a poco y sin parar de remover. 
6. Poner a hervir y a continuación enfriar en un mármol.
7. Meter en un recipiente y tapar con film a piel (sin aire entre el plástico y la crema).

Se puede aromatizar con limón, naranja, canela, azafrán etc...
Si se prepara un día antes de su utilización tendrá mucho más sabor.