Mousse de tiramisú

Ingredientes:

• 65 g de azúcar
• 25 ml de agua
• 3 yemas
• 3 hojas de gelatina
• 250 g de mascarpone
• 175 ml de nata líquida
• Chocolate en polvo

Elaboración:

1. Cocer el agua con el azúcar (almíbar) y mantener durante un minuto y medio hirviendo.
2. Hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría, escurrirlas y fundirlas en el microondas.
3. Poner a montar las yemas y cuando estén blanqueadas, agregar el almíbar poco a poco, seguido de las hojas de gelatina fundidas.
4. Aparte, mezclar el mascarpone con la nata líquida y ponerlo a montar en la batidora, de modo que quede una crema semimontada.
5. Cuando las yemas estén templadas (nunca frías), mezclarlas con la nata y el mascarpone que se han montado anteriormente.
6. Servir y espolvorear con chocolate en polvo.