Pollo a la toscana

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 60 g de mantequilla
• 250 g de tomates cherry
• 250 g de champiñones
• 1 vaso de vino blanco seco o caldo de pollo
• Brandy
• Romero
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Calentar la mantequilla en una sartén. Rehogar las pechugas, cortada en dados, unos 4 minutos removiendo de vez en cuando.
2. Incorporar el brandy, los tomates y los champiñones laminados. Cocer otros 3 minutos y añadir el vino o el caldo. Salpimentar y añadir el romero al gusto.
3. Dejar que el líquido reduzca y empiece a espesar.
4. Servir y espolvorear con perejil picado.