Quindim

Ingredientes:

• 12 yemas de huevo
• 450 g de azúcar
• 100 ml de agua
• 1 c/s de mantequilla
• 100 g de coco rallado
• 200 ml de leche de coco
• Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

1. Hacer un almíbar con el azúcar, el zumo de limón y el agua. Dejar enfriar.
2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar.
3. Untar los moldes con mantequilla y verter la mezcla anterior.
4. Cocinar en el horno al baño maría hasta que cuaje, aproximadamente unos 45 minutos a 180 ºC.