Leche frita

Ingredientes:

• 1 l de leche
• 4 yemas
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina de maíz
• 1 palo de canela
• 1 cáscara de limón
• 1 nuez de mantequilla
• Para rebozar (harina, huevos, azúcar y canela molida)

Elaboración:

1. Se ponen a infusionar 3/4 l de leche con el palo de canela y la cáscara de limón. Se deja hervir y se cuela.
2. En un cazo se mezcla el azúcar con las yemas.
3. En un bol se diluye la harina de maíz en la leche restante.
4. A la mezcla de yemas y azúcar se le añade la leche con la harina diluida, se remueve y se añade la leche aromatizada. Se deja cocer sin dejar de remover.
5. Se unta un recipiente bajo con mantequilla y se vierte la mezcla. Dejar enfriar.
6. Cortar en porciones cuadradas de unos 5 cm. Pasar por harina y huevo y freír. Por último rebozar en una mezcla de azúcar y canela molida.