- 8 escalopes de ternera de unos 100-125 gr.
- 8 lonchas de jamón serrano
- 16 hojas de salvia
- 100 gr. de mantequilla
- 200 ml. de vino blanco
- Harina
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Aplastar los escalopes y salpimentar.
- Poner sobre cada uno de ellos una loncha de jamón y un par de hojas de salvia.
- Fijar con un palillo, pinchándolo por detrás y volviendo a clavarlo por delante.
- Pasar los escalopes por harina.
- Poner a calentar la mantequilla en una sartén e ir friéndolos, primero por el lado de la carne y luego por el lado del jamón y la salvia.
- Añadir el vino blanco y dejar que reduzca.
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